Varje torsdagskväll bräserades eller puttades kött i vedugnen. + €4,00 på den valda menynTous les jeudis soir, une viande braisée ou mijotée au four à bois.
+ 4.00€ sur le menu choisi
Varje torsdagskväll bräserades eller puttades kött i vedugnen. + €4,00 på den valda menynTous les jeudis soir, une viande braisée ou mijotée au four à bois.
+ 4.00€ sur le menu choisi
ProvsmakningDégustation
45.00€
Förrätt ELLER SoppaEntrée OU Soupe
PlatPlat
DessertDessert
GastronomiskGastronomique
65.00€
IngångEntrée
SoppaSoupe
PlatPlat
FördessertPré-dessert
DessertDessert
MIDI-PAKETFORMULES MIDI
Tisdag till fredag, utom allmänna helgdagar. Fråga efter dagens meny.Du mardi au vendredi, sauf jours fériés.
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Förrätt + varmrätt ELLER varmrätt + efterrättEntrée + Plat OU Plat + Dessert
20.00€
ATT DELAÀ PARTAGER
Assiette de ZakuskisAssiette de Zakuskis
Gåsbröst och fläskfilé rökt i vedeldad ugn. Serveras med auberginekräm, marinerad vitlök samt tapenade med gröna och svarta oliver.Magret d’oie et fi let mignon de porc fumé au four à bois. Accompagnés
de crème d’aubergines, ail mariné, tapenade d’olives vertes et noires.
Petite
25.00€
Grande
40.00€
Gåsbröst och fläskfilé rökt i vedeldad ugn. Serveras med auberginekräm, marinerad vitlök samt tapenade med gröna och svarta oliver.Magret d’oie et fi let mignon de porc fumé au four à bois. Accompagnés
de crème d’aubergines, ail mariné, tapenade d’olives vertes et noires.
ANMÄRKNINGARENTRÉES
Carpaccio med gul rödbetaCarpaccio de betteraves jaunes
Carpaccio av pressade gula rödbetor med honungsvinäger, tryffelad getost från Mothais AOP från ostmejeriet Tête d'Or. Gul rödbetspuré med gurkmeja.Carpaccio de betteraves jaunes compressées au vinaigre de miel,
fromage de chèvre Mothais AOP truff é de la fromagerie Tête d’Or.
Purée de betteraves jaunes au curcuma.
12.00€
Carpaccio av pressade gula rödbetor med honungsvinäger, tryffelad getost från Mothais AOP från ostmejeriet Tête d'Or. Gul rödbetspuré med gurkmeja.Carpaccio de betteraves jaunes compressées au vinaigre de miel,
fromage de chèvre Mothais AOP truff é de la fromagerie Tête d’Or.
Purée de betteraves jaunes au curcuma.
Tartar av nötköttstungaTartare de langue de boeuf
Nöttunga tillagad på låg temperatur kryddad med oliver, pickles, marinerade svampar, schalottenlök, mascarpone och pepparrot. Serveras med aioli och pepparrotspulver.Langue de bœuf cuite à basse température assaisonnée aux olives,
cornichons, champignons marinés, échalotes, mascarpone et raifort.
Servi avec aïoli et poudre de raifort.
14.00€
Nöttunga tillagad på låg temperatur kryddad med oliver, pickles, marinerade svampar, schalottenlök, mascarpone och pepparrot. Serveras med aioli och pepparrotspulver.Langue de bœuf cuite à basse température assaisonnée aux olives,
cornichons, champignons marinés, échalotes, mascarpone et raifort.
Servi avec aïoli et poudre de raifort.
Trio d'Esturgeon - Från huset "Sturia"Trio d'Esturgeon - De la maison « Sturia »
Rågtartelett, rökt störkräm, chimichuri och kaviar. Störrosett i tataki-stil med ponzusås. Rökt störtartar, kapris, dill, aioli och rökt paprika. + 4,00 € på den valda menynTartelette de seigle, crème d’esturgeon fumée, chimichuri et caviar.
Rosace d’esturgeon façon tataki à la sauce ponzu. Tartare d’esturgeon
fumé, câpres, aneth, aïoli et paprika fumé. + 4.00€ sur le menu choisi
19.00€
Rågtartelett, rökt störkräm, chimichuri och kaviar. Störrosett i tataki-stil med ponzusås. Rökt störtartar, kapris, dill, aioli och rökt paprika. + 4,00 € på den valda menynTartelette de seigle, crème d’esturgeon fumée, chimichuri et caviar.
Rosace d’esturgeon façon tataki à la sauce ponzu. Tartare d’esturgeon
fumé, câpres, aneth, aïoli et paprika fumé. + 4.00€ sur le menu choisi
SOPPARSOUPES
Borsjtj grönBortsch vert
Kall velouté av nässlor, ängssyra och spenat, tillsammans med vaktelägg och ”gräsiga” krutonger.Velouté froid d’ortie, oseille et épinards, accompagné d’œufs de caille et croûtons « grenky ».
12.00€
Kall velouté av nässlor, ängssyra och spenat, tillsammans med vaktelägg och ”gräsiga” krutonger.Velouté froid d’ortie, oseille et épinards, accompagné d’œufs de caille et croûtons « grenky ».
BortschBortsch
Ikonisk soppa på rödbetor, kål, morötter och potatis, blandad med nötkött och en klick rökt crème fraîche för en perfekt balans.Soupe emblématique de betteraves, choux, carottes et pomme de terre, mêlées à la joue de bœuf et cuillère de crème fraîche fumée pour un équilibre parfait.
13.00€
Version plat
22.00€
Ikonisk soppa på rödbetor, kål, morötter och potatis, blandad med nötkött och en klick rökt crème fraîche för en perfekt balans.Soupe emblématique de betteraves, choux, carottes et pomme de terre, mêlées à la joue de bœuf et cuillère de crème fraîche fumée pour un équilibre parfait.
Grunden för ukrainsk gastronomi, recept på soppor och särskilt borsjtj (ett UNESCO-arv) är lika många som det finns hem i vårt land.Fondement de la gastronomie ukrainienne, les recettes de soupes et
particulièrement de bortsch (inscrit au patrimoine de l’UNESCO)
sont aussi nombreuses qu’il y a de foyers dans notre pays.
Grunden för ukrainsk gastronomi, recept på soppor och särskilt borsjtj (ett UNESCO-arv) är lika många som det finns hem i vårt land.Fondement de la gastronomie ukrainienne, les recettes de soupes et
particulièrement de bortsch (inscrit au patrimoine de l’UNESCO)
sont aussi nombreuses qu’il y a de foyers dans notre pays.
PLATSPLATS
VarenikiVareniki
Hemlagad pasta fylld med konfiterat anklår, serveras med en havtornssås, lökmarmelad, crème fraîche och nötköttssky.Pâtes maison farcies de cuisse de canard confi te, servies avec une sauce
au fruit d’argousier, confiture d’oignons, crème fraîche et jus de bœuf.
28.00€
Hemlagad pasta fylld med konfiterat anklår, serveras med en havtornssås, lökmarmelad, crème fraîche och nötköttssky.Pâtes maison farcies de cuisse de canard confi te, servies avec une sauce
au fruit d’argousier, confiture d’oignons, crème fraîche et jus de bœuf.
Normandie-nötköttBoeuf Normandia
Fransk oxfilé från normandie, pilgrimsmusselmousseline, serveras med potatis-"benmögel", grillade gröna tomater, vitlökskräm, gröna tomater och pilgrimsmusslortartar. + 6,00 € på den valda menynFaux-fi let de bœuf français de race Normande, cœur de mousseline de Saint-Jacques, accompagné d’un “os-à-mœlle” de pomme de terre , tomates vertes grillées, crème d’ail, tartare de tomates vertes et Saint-Jacques. + 6.00€ sur le menu choisi
35.00€
Fransk oxfilé från normandie, pilgrimsmusselmousseline, serveras med potatis-"benmögel", grillade gröna tomater, vitlökskräm, gröna tomater och pilgrimsmusslortartar. + 6,00 € på den valda menynFaux-fi let de bœuf français de race Normande, cœur de mousseline de Saint-Jacques, accompagné d’un “os-à-mœlle” de pomme de terre , tomates vertes grillées, crème d’ail, tartare de tomates vertes et Saint-Jacques. + 6.00€ sur le menu choisi
LaxfiléFilet de saumon
Halvkokt laxfilé, cashewnötskräm och katsuobushi (torkad bonito) juice, tillsammans med grillad blomkålspuré, glaserad flerfärgad blomkål, blomkålsgurka och tapiokachips.Filet de saumon mi-cuit, crème noix de cajou et jus de katsuobushi (bonite séchée), accompagné d’une purée de choux-fleur grillé, choux-fleurs multicolores glacés, pickles de chou-fleur et chips de tapioca.
27.00€
Halvkokt laxfilé, cashewnötskräm och katsuobushi (torkad bonito) juice, tillsammans med grillad blomkålspuré, glaserad flerfärgad blomkål, blomkålsgurka och tapiokachips.Filet de saumon mi-cuit, crème noix de cajou et jus de katsuobushi (bonite séchée), accompagné d’une purée de choux-fleur grillé, choux-fleurs multicolores glacés, pickles de chou-fleur et chips de tapioca.
VårsymfoninSymphonie printanière
Grillad blomkålspuré, glaserad flerfärgad blomkål, inlagd blomkål, potatismärgben och tapiokachips. Vegetarisk rättPurée de choux-fleurs grillés, choux-fleurs multicolores glacés,
chou-fleur pickles, “os-à-mœlle” de pomme de terre et chips de tapioca. Plat végétarien
24.00€
Grillad blomkålspuré, glaserad flerfärgad blomkål, inlagd blomkål, potatismärgben och tapiokachips. Vegetarisk rättPurée de choux-fleurs grillés, choux-fleurs multicolores glacés,
chou-fleur pickles, “os-à-mœlle” de pomme de terre et chips de tapioca. Plat végétarien
FÖRDESSERTPRÉ-DESSERT
The RockLe Rocher
Kokosrock smaksatt med gin, hackade mandlar och kokossås.Rocher coco aromatisé au gin, amandes hachées et sauce coco.
7.00€
Kokosrock smaksatt med gin, hackade mandlar och kokossås.Rocher coco aromatisé au gin, amandes hachées et sauce coco.
DESSERTERDESSERTS
HavtornscheesecakeCheesecake argousier
Kall havtornscheesecake, serverad på en pajdegsskiva, citrustegelé, havtornsgelé och kaviar.Cheesecake froid au fruit d’argousier, servi sur un disque de pâte sablée,
gelée de thé aux agrumes, gelée et caviar de fruit d’argousier.
11.00€
Kall havtornscheesecake, serverad på en pajdegsskiva, citrustegelé, havtornsgelé och kaviar.Cheesecake froid au fruit d’argousier, servi sur un disque de pâte sablée,
gelée de thé aux agrumes, gelée et caviar de fruit d’argousier.
VychyvankaVychyvanka
Dessert som symboliserar den nationella prydnaden och färgerna på den ukrainska vychyvankan - rött, vitt och svart. Krispig kakaokexbotten, rabarberkompott och vit chokladmousse, serveras med pickles och rabarbergelé.Dessert symbolisant l’ornement national et les couleurs de la vychyvanka ukrainienne - rouge, blanc et noir. Base biscuit de cacao croustillant, compotée de rhubarbe
et mousse au chocolat blanc, servi avec pickles et gelée de rhubarbe.
11.00€
Dessert som symboliserar den nationella prydnaden och färgerna på den ukrainska vychyvankan - rött, vitt och svart. Krispig kakaokexbotten, rabarberkompott och vit chokladmousse, serveras med pickles och rabarbergelé.Dessert symbolisant l’ornement national et les couleurs de la vychyvanka ukrainienne - rouge, blanc et noir. Base biscuit de cacao croustillant, compotée de rhubarbe
et mousse au chocolat blanc, servi avec pickles et gelée de rhubarbe.
ChokladrödbetorBetterave chocolat
Chokladdessert med rödbetstrompe l'oeil. Valrhona mjölkchokladmousse, hallon- och rödbetskompott i mitten. Bovetemjöl och bovetepopcornkex. GlutenfriDessert au chocolat en trompe l’œil de betterave. Mousse au chocolat au lait Valrhona, cœur compotée de framboises et betteraves. Biscuit farine de sarrasin et popcorn de sarrasin. Sans gluten
14.00€
Chokladdessert med rödbetstrompe l'oeil. Valrhona mjölkchokladmousse, hallon- och rödbetskompott i mitten. Bovetemjöl och bovetepopcornkex. GlutenfriDessert au chocolat en trompe l’œil de betterave. Mousse au chocolat au lait Valrhona, cœur compotée de framboises et betteraves. Biscuit farine de sarrasin et popcorn de sarrasin. Sans gluten
