Delad tallrik bestående av fläskfilé, fläskmage och torkade grönsaker: pickles, tomater, kål, grekiska svampar och lök. Pepparrot och rödbetssås. Att torka grönsaker är en del av slaviska traditioner och många hushåll gör sin egen härdning av grönsaker avsedda för konsumtion under vinternAssiette à partager composée de charcuterie de filet de porc, poitrine de porc et salaison de légumes : cornichons, tomates, chou, champignons grecs et oignons. Sauce raifort et betterave.
Les salaisons de légumes font parties des traditions slaves et de nombreux foyers font leur
propre salaison de légumes destinées à être consommés pendant l’hiver
Petite
25.00€
Grande
40.00€
Delad tallrik bestående av fläskfilé, fläskmage och torkade grönsaker: pickles, tomater, kål, grekiska svampar och lök. Pepparrot och rödbetssås. Att torka grönsaker är en del av slaviska traditioner och många hushåll gör sin egen härdning av grönsaker avsedda för konsumtion under vinternAssiette à partager composée de charcuterie de filet de porc, poitrine de porc et salaison de légumes : cornichons, tomates, chou, champignons grecs et oignons. Sauce raifort et betterave.
Les salaisons de légumes font parties des traditions slaves et de nombreux foyers font leur
propre salaison de légumes destinées à être consommés pendant l’hiver
ANMÄRKNINGARENTRÉES
MakrillsalladSalade de maquereau
Makrill, mormorsäpple och dill i rödbetsgelé Makrill rillette salladMaquereau, pomme granny et aneth dans une gelée de betterave
Rillette de maquereau en salade
11.00€
Makrill, mormorsäpple och dill i rödbetsgelé Makrill rillette salladMaquereau, pomme granny et aneth dans une gelée de betterave
Rillette de maquereau en salade
Kvitten och kantarellerLe Coing des girolles
Stekta kantareller, marinerade kantareller, kvittensylt och marinerad kvitten Varm höstförrättGirolles frites, girolles marinées, confiture de coing et coing marinée
Entrée tiède automnale
14.00€
Stekta kantareller, marinerade kantareller, kvittensylt och marinerad kvitten Varm höstförrättGirolles frites, girolles marinées, confiture de coing et coing marinée
Entrée tiède automnale
Holodets paté en croutePâté-en-croûte Holodets
Pâté-en-croute med anka, fläsk, nöttunga, kyckling och pumpafrön. Holodets ersätter den vanliga geléen. Serveras med pepparrot espuma, gurkor och picklad lök Holodets är en typisk ukrainsk maträtt, det är en köttaspik i en klar buljongPâté-en-croûte avec canard, porc, langue de bœuf, poulet et graines de courges. Le Holodets remplace la gelée habituelle. Servi avec espuma de raifort, cornichons et oignons pickles
Le Holodets est un plat typique ukrainien, c’est un aspic de viandes dans un bouillon clair
14.00€
Pâté-en-croute med anka, fläsk, nöttunga, kyckling och pumpafrön. Holodets ersätter den vanliga geléen. Serveras med pepparrot espuma, gurkor och picklad lök Holodets är en typisk ukrainsk maträtt, det är en köttaspik i en klar buljongPâté-en-croûte avec canard, porc, langue de bœuf, poulet et graines de courges. Le Holodets remplace la gelée habituelle. Servi avec espuma de raifort, cornichons et oignons pickles
Le Holodets est un plat typique ukrainien, c’est un aspic de viandes dans un bouillon clair
SOPPARSOUPES
BortschBortsch
Traditionell ukrainsk soppa med nötkött, rödbetor, kål, morötter och potatis. Serveras med pampouchka och crème fraîche Borstch är en emblematisk maträtt i Ukraina, det finns lika många recept som det finns hem. Kulturen att förbereda ukrainsk borsjtj ingår i listan över mänsklighetens immateriella kulturarv av UNESCOSoupe traditionnelle ukrainienne avec joue de bœuf, betteraves, choux, carottes et pomme de terre. Servie avec pampouchka et crème fraiche Le Borstch est un plat emblématique de l’Ukraine, il en existe autant de rece=es que de foyers. La culture de la préparation du bortsch ukrainien est inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO
13.00€
Version plat
26.00€
Traditionell ukrainsk soppa med nötkött, rödbetor, kål, morötter och potatis. Serveras med pampouchka och crème fraîche Borstch är en emblematisk maträtt i Ukraina, det finns lika många recept som det finns hem. Kulturen att förbereda ukrainsk borsjtj ingår i listan över mänsklighetens immateriella kulturarv av UNESCOSoupe traditionnelle ukrainienne avec joue de bœuf, betteraves, choux, carottes et pomme de terre. Servie avec pampouchka et crème fraiche Le Borstch est un plat emblématique de l’Ukraine, il en existe autant de rece=es que de foyers. La culture de la préparation du bortsch ukrainien est inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO
SvampsoppaSoupe de champignon
Svampbuljong med porcini-svamp, kantareller och boletus, rökt med bokträ Typisk soppa från Karpaterna. Vegetarisk rättBouillon de champignons avec cèpes, girolles et bolets, fumé au bois de hêtre
Soupe typique de la région des Carpates. Plat végétarien
14.00€
28.00€
Svampbuljong med porcini-svamp, kantareller och boletus, rökt med bokträ Typisk soppa från Karpaterna. Vegetarisk rättBouillon de champignons avec cèpes, girolles et bolets, fumé au bois de hêtre
Soupe typique de la région des Carpates. Plat végétarien
PLATSPLATS
Kyckling KievPoulet Kiev
Panerad kycklingboll med ett smältcentrum av dillhollandaise, tillsammans med pumpakräm och potatisgrädde, serverad med potatisvattenchips. En av Ukrainas symboliska rätterBoule de poulet panée avec un cœur fondant de hollandaise à l’aneth,
accompagnée de crème de potimarron, et de crème de pomme de terre,
servi avec chips d’eau de pomme de terre. Un des plats symboliques de l’Ukraine
26.00€
Panerad kycklingboll med ett smältcentrum av dillhollandaise, tillsammans med pumpakräm och potatisgrädde, serverad med potatisvattenchips. En av Ukrainas symboliska rätterBoule de poulet panée avec un cœur fondant de hollandaise à l’aneth,
accompagnée de crème de potimarron, et de crème de pomme de terre,
servi avec chips d’eau de pomme de terre. Un des plats symboliques de l’Ukraine
DumplingsPelmeni
Pasta fylld med biff och sidfläsk, i misosås och fågeljuice och rökt crème fraîche Variant av ravioli vanlig i slaviska länderPâtes farcies avec entrecôte de bœuf et échine de porc, dans une sauce miso et jus de volaille et crème fraîche fumée Variante du ravioli répandu dans les pays Slaves
27.00€
Pasta fylld med biff och sidfläsk, i misosås och fågeljuice och rökt crème fraîche Variant av ravioli vanlig i slaviska länderPâtes farcies avec entrecôte de bœuf et échine de porc, dans une sauce miso et jus de volaille et crème fraîche fumée Variante du ravioli répandu dans les pays Slaves
OieOie
Hoisin-glaserat gåsbröst med muscat druvsås, serverad med draniki (ukrainska potatispannkakor) och shiitakesvamp. Gräddad juice med svamppulver En gås tillagad i fransk stil tillsammans med draniki typisk för UkrainaMagret d’oie laqué au hoisin avec sauce de raisin muscat, servi avec draniki (galettes de pommes de terre ukrainiennes) et champignons shiitake. Jus crémé avec poudre de champignon
Une oie préparée à la française accompagnée de draniki typique de l’Ukraine
27.00€
Hoisin-glaserat gåsbröst med muscat druvsås, serverad med draniki (ukrainska potatispannkakor) och shiitakesvamp. Gräddad juice med svamppulver En gås tillagad i fransk stil tillsammans med draniki typisk för UkrainaMagret d’oie laqué au hoisin avec sauce de raisin muscat, servi avec draniki (galettes de pommes de terre ukrainiennes) et champignons shiitake. Jus crémé avec poudre de champignon
Une oie préparée à la française accompagnée de draniki typique de l’Ukraine
PiggvarTurbot
Piggvarrosett med skivad zucchini, serverad med grön och gul zucchinispagetti, beströdd med limeskal, vit smörsås infunderad med salvia, citrongräs och salviaolja Inspirerad av en Odessa-rätt och återbesökt med piggvar som ersätter rödspättaRosace de turbot avec courgettes en tranches, servie avec spaghetti de
courgettes vertes et jaunes, saupoudré de zeste de citron vert, sauce beurre blanc infusé à la sauge, citronnelle et huile de sauge
Inspiré d’un plat d’Odessa et revisité avec le Turbot qui remplace le carrelet
33.00€
Piggvarrosett med skivad zucchini, serverad med grön och gul zucchinispagetti, beströdd med limeskal, vit smörsås infunderad med salvia, citrongräs och salviaolja Inspirerad av en Odessa-rätt och återbesökt med piggvar som ersätter rödspättaRosace de turbot avec courgettes en tranches, servie avec spaghetti de
courgettes vertes et jaunes, saupoudré de zeste de citron vert, sauce beurre blanc infusé à la sauge, citronnelle et huile de sauge
Inspiré d’un plat d’Odessa et revisité avec le Turbot qui remplace le carrelet
Säsongens grönsakerLégumes de saison
Draniki, shiitakesvamp i hoisinsås med pumpakräm och potatisvattenchips. Vegetarisk rättDraniki, champignons shiitake dans sauce hoisin avec crème de potimarron et chips d’eau de pomme de terre. Plat végétarien
24.00€
Draniki, shiitakesvamp i hoisinsås med pumpakräm och potatisvattenchips. Vegetarisk rättDraniki, champignons shiitake dans sauce hoisin avec crème de potimarron et chips d’eau de pomme de terre. Plat végétarien
DESSERTERDESSERTS
FördessertPré-dessert
Canelé med hemgjord nastoika Morello körsbärsinfunderad vodkaCanelé avec nastoïka maison
Vodka infusée griottes
7.00€
Canelé med hemgjord nastoika Morello körsbärsinfunderad vodkaCanelé avec nastoïka maison
Vodka infusée griottes
SyrnikiSyrniki
Halvvägs mellan pannkaka och cheesecake, med färskost, konditorivaror och Bourbon vaniljfrön, tillsammans med apelsinsylt, bergamottgelé, mandaringelé och crème fraîche Traditionell efterrätt i Ukraina och slaviska regionerA mi-chemin entre le pancake et le cheesecake, avec fromage frais, crème pâtissière et graines de vanille Bourbon, accompagnées de confiture d’orange, gelée de bergamotes, gelée de mandarine et crème fraîche
Dessert traditionnel en Ukraine et dans les régions slaves
11.00€
Halvvägs mellan pannkaka och cheesecake, med färskost, konditorivaror och Bourbon vaniljfrön, tillsammans med apelsinsylt, bergamottgelé, mandaringelé och crème fraîche Traditionell efterrätt i Ukraina och slaviska regionerA mi-chemin entre le pancake et le cheesecake, avec fromage frais, crème pâtissière et graines de vanille Bourbon, accompagnées de confiture d’orange, gelée de bergamotes, gelée de mandarine et crème fraîche
Dessert traditionnel en Ukraine et dans les régions slaves
MedovikMedovik
En tårta med bovetehonungskex, chokladkolakräm och päron/yuzukompott. Ännu en tårta med bovetehonungskex, grädde och morellokörsbärskompott. Serveras med päronsorbet. Malva tolkning av en typisk ukrainsk efterrättUn gâteau avec biscuit de miel de sarrasin, crème chocolat caramel et compote de poires/yuzu. Un autre gâteau avec biscuit de miel de sarrasin, crème et compote de griottes. Servi avec un sorbet de poire.
Interprétation Malva d’un dessert typique Ukrainien
12.00€
En tårta med bovetehonungskex, chokladkolakräm och päron/yuzukompott. Ännu en tårta med bovetehonungskex, grädde och morellokörsbärskompott. Serveras med päronsorbet. Malva tolkning av en typisk ukrainsk efterrättUn gâteau avec biscuit de miel de sarrasin, crème chocolat caramel et compote de poires/yuzu. Un autre gâteau avec biscuit de miel de sarrasin, crème et compote de griottes. Servi avec un sorbet de poire.
Interprétation Malva d’un dessert typique Ukrainien
Odessa OperaOpéra Odessa
Glutenfri Återbesökt operatårta, med vallmo- och valnötskexbotten, chokladkolakräm, mjölkchokladganache och mörk chokladglasyr. Strö över bovetepopcorn Dessert med ukrainsk touch, som en hyllning till operan i OdessaSans gluten
Gâteau opéra revisité, sur une base de biscuit au pavot et noix, crème chocolat caramel, ganache chocolat au lait et glaçage chocolat noir. Saupoudré de pop-corn de sarrasin
Dessert avec une touche ukrainienne, en hommage à l’Opéra d’Odessa
14.00€
Glutenfri Återbesökt operatårta, med vallmo- och valnötskexbotten, chokladkolakräm, mjölkchokladganache och mörk chokladglasyr. Strö över bovetepopcorn Dessert med ukrainsk touch, som en hyllning till operan i OdessaSans gluten
Gâteau opéra revisité, sur une base de biscuit au pavot et noix, crème chocolat caramel, ganache chocolat au lait et glaçage chocolat noir. Saupoudré de pop-corn de sarrasin
Dessert avec une touche ukrainienne, en hommage à l’Opéra d’Odessa
MENYERBJUDANDENOFFRES MENU
3-rätters meny efter eget valMenu 3 services au choix
Förrätt eller soppa + huvudrätt + efterrättEntrée ou soupe + plat + dessert
45.00€
Förrätt eller soppa + huvudrätt + efterrättEntrée ou soupe + plat + dessert
*Tillskott*Suppléments
Piggvarskål +8,00€ Torsdag vid brasan +4,00€Plat Turbot +8.00€
Jeudi au coin du feu +4.00€
Piggvarskål +8,00€ Torsdag vid brasan +4,00€Plat Turbot +8.00€
Jeudi au coin du feu +4.00€
