Ganzenborst op Rossini-stijl + € 9,00 Of donderdag “Bij de open haard” + € 4,00Magret d’oie façon Rossini + 9.00€
Ou Jeudi « Au coin du feu » + 4.00€
Ganzenborst op Rossini-stijl + € 9,00 Of donderdag “Bij de open haard” + € 4,00Magret d’oie façon Rossini + 9.00€
Ou Jeudi « Au coin du feu » + 4.00€
“Bij het VUUR”« AU COIN DU FEU »
Elke donderdagavond wordt er vlees gestoofd of gestoofd in de houtoven. + € 4,00 op het gekozen menuTous les jeudis soir, une viande braisée ou mijotée au four à bois.
+ 4.00€ sur le menu choisi
Elke donderdagavond wordt er vlees gestoofd of gestoofd in de houtoven. + € 4,00 op het gekozen menuTous les jeudis soir, une viande braisée ou mijotée au four à bois.
+ 4.00€ sur le menu choisi
ProeverijDégustation
45.00€
Voorgerecht OF SoepEntrée OU Soupe
PlatPlat
NagerechtDessert
GastronomischGastronomique
65.00€
IngangEntrée
SoepSoupe
PlatPlat
VoordessertPré-dessert
NagerechtDessert
MIDI-PAKKETTENFORMULES MIDI
Dinsdag tot en met vrijdag, behalve op feestdagen. Vraag naar ons menu van de dag.Du mardi au vendredi, sauf jours fériés.
Demandez notre carte du jour.
Voorgerecht + Hoofdgerecht OF Hoofdgerecht + DessertEntrée + Plat OU Plat + Dessert
20.00€
OM TE DELENÀ PARTAGER
Assiette de ZakuskisAssiette de Zakuskis
Samengesteld uit gezouten vlees van varkensfilet, buikspek en een selectie gezouten groenten: augurken, tomaten, kool, Griekse champignons en uien. Alles wordt begeleid door een saus van mierikswortel en rode biet.Composée de charcuteries affi nées de fi let de porc, poitrine de porc, et une
sélection de salaisons de légumes : cornichons, tomates, chou, champignons grecs
et oignons. Le tout est accompagné d’une sauce au raifort et à la betterave.
Petite
25.00€
Grande
40.00€
Samengesteld uit gezouten vlees van varkensfilet, buikspek en een selectie gezouten groenten: augurken, tomaten, kool, Griekse champignons en uien. Alles wordt begeleid door een saus van mierikswortel en rode biet.Composée de charcuteries affi nées de fi let de porc, poitrine de porc, et une
sélection de salaisons de légumes : cornichons, tomates, chou, champignons grecs
et oignons. Le tout est accompagné d’une sauce au raifort et à la betterave.
INSCHRIJVINGENENTRÉES
Rondom de pastinaakAutour du panais
Een halve geroosterde pastinaak vergezeld van espuma van appel en pastinaak, pastinaakchips, zwarte olijvenpoeder, bergamotgelei en gemarineerde pastinaak.Demi-panais rôti et accompagné d’une espuma de pomme et panais,
chips de panais, poudre d’olive noire, gelée de bergamote et panais mariné.
11.00€
Een halve geroosterde pastinaak vergezeld van espuma van appel en pastinaak, pastinaakchips, zwarte olijvenpoeder, bergamotgelei en gemarineerde pastinaak.Demi-panais rôti et accompagné d’une espuma de pomme et panais,
chips de panais, poudre d’olive noire, gelée de bergamote et panais mariné.
Kool "vinaigrette"Chou « Vinegret »
In een koolblad geglazuurd met rode wijnazijn, een salade bestaande uit wortelen, bieten, aardappelen, malossol-augurken en uien. Begeleid door een peterselie-espuma en zwarte olijvenpoeder.Dans une feuille de chou laquée au vinaigre de vin rouge, une salade composée
de carottes, betteraves, pommes de terre, cornichons malossol et oignons.
Accompagnée d’une espuma de persil et poudre d’olive noire.
12.00€
In een koolblad geglazuurd met rode wijnazijn, een salade bestaande uit wortelen, bieten, aardappelen, malossol-augurken en uien. Begeleid door een peterselie-espuma en zwarte olijvenpoeder.Dans une feuille de chou laquée au vinaigre de vin rouge, une salade composée
de carottes, betteraves, pommes de terre, cornichons malossol et oignons.
Accompagnée d’une espuma de persil et poudre d’olive noire.
Holodets paté en croutePâté-en-croûte Holodets
Traditionele en royale paté-croute met 4 soorten vlees: eend, varkensvlees, rundertong en kip. Versierd met pompoenpitten en verrijkt met een lichte mierikswortel-espuma met augurken en ingelegde uitjes. Holodets is een typisch Oekraïens gerecht, het is een vleesaspic in een heldere bouillonPâté-croûte traditionnel et généreux aux 4 viandes : canard, porc,
langue de bœuf et poulet. Agrémenté de graines de courges et rehaussé
d’une espuma légère au raifort avec cornichons et oignons pickles. Le Holodets est un plat typique ukrainien, c’est un aspic de viandes dans un bouillon clair
14.00€
Traditionele en royale paté-croute met 4 soorten vlees: eend, varkensvlees, rundertong en kip. Versierd met pompoenpitten en verrijkt met een lichte mierikswortel-espuma met augurken en ingelegde uitjes. Holodets is een typisch Oekraïens gerecht, het is een vleesaspic in een heldere bouillonPâté-croûte traditionnel et généreux aux 4 viandes : canard, porc,
langue de bœuf et poulet. Agrémenté de graines de courges et rehaussé
d’une espuma légère au raifort avec cornichons et oignons pickles. Le Holodets est un plat typique ukrainien, c’est un aspic de viandes dans un bouillon clair
SOEPENSOUPES
BortschBortsch
Iconische soep van bieten, kool, wortelen en aardappelen, gemengd met runderwang en een klodder gerookte crème fraîche voor een perfecte balans.Soupe emblématique de betteraves, choux, carottes et pomme de terre, mêlées à la joue de bœuf et cuillère de crème fraîche fumée pour un équilibre parfait.
13.00€
Version plat
22.00€
Iconische soep van bieten, kool, wortelen en aardappelen, gemengd met runderwang en een klodder gerookte crème fraîche voor een perfecte balans.Soupe emblématique de betteraves, choux, carottes et pomme de terre, mêlées à la joue de bœuf et cuillère de crème fraîche fumée pour un équilibre parfait.
Karpatische bouillon - Vegetarisch gerechtBouillon des carpates - Plat végétarien
Dichte bouillon van eekhoorntjesbrood, cantharellen en eekhoorntjesbrood, gerookt met beukenhout. Een diep eerbetoon aan bossmaken.Bouillon dense de cèpes, girolles et bolets, fumé au bois de hêtre.
Un profond hommage aux saveurs forestières.
14.00€
Version plat
24.00€
Dichte bouillon van eekhoorntjesbrood, cantharellen en eekhoorntjesbrood, gerookt met beukenhout. Een diep eerbetoon aan bossmaken.Bouillon dense de cèpes, girolles et bolets, fumé au bois de hêtre.
Un profond hommage aux saveurs forestières.
SolyankaSolyanka
Een gastronomische soep met vier soorten vlees: gerookt spek, gerookte varkenslende, gebraden kip en runderwang, gegarneerd met augurken, olijven, champignons en een gedroogd sap, crème fraîche en stukjes citroen.Une soupe gourmande aux quatre viandes : lard fumé, échine de porc fumée,
poulet rôti et joue de bœuf, agrémentée de cornichons, olives, champignons
et d’un jus de salaison, crème fraîche et morceaux de citron.
16.00€
Version plat
26.00€
Een gastronomische soep met vier soorten vlees: gerookt spek, gerookte varkenslende, gebraden kip en runderwang, gegarneerd met augurken, olijven, champignons en een gedroogd sap, crème fraîche en stukjes citroen.Une soupe gourmande aux quatre viandes : lard fumé, échine de porc fumée,
poulet rôti et joue de bœuf, agrémentée de cornichons, olives, champignons
et d’un jus de salaison, crème fraîche et morceaux de citron.
De basis van de Oekraïense gastronomie, recepten voor soepen en in het bijzonder borsjt (een UNESCO-werelderfgoed) zijn net zo talrijk als er huizen in ons land zijn.Fondement de la gastronomie ukrainienne, les recettes de soupes et
particulièrement de bortsch (inscrit au patrimoine de l’UNESCO)
sont aussi nombreuses qu’il y a de foyers dans notre pays.
De basis van de Oekraïense gastronomie, recepten voor soepen en in het bijzonder borsjt (een UNESCO-werelderfgoed) zijn net zo talrijk als er huizen in ons land zijn.Fondement de la gastronomie ukrainienne, les recettes de soupes et
particulièrement de bortsch (inscrit au patrimoine de l’UNESCO)
sont aussi nombreuses qu’il y a de foyers dans notre pays.
PLAATSPLATS
Matrozenstrepen van trenetteTrenette marinières
Huisgemaakte pasta vergezeld van mosselenmarinière, geserveerd in een romige emulsie van knoflook en verse dille.Pâtes maison accompagnées de moules marinières, servies dans une émulsion crémeuse à l’ail et à l’aneth frais.
27.00€
Huisgemaakte pasta vergezeld van mosselenmarinière, geserveerd in een romige emulsie van knoflook en verse dille.Pâtes maison accompagnées de moules marinières, servies dans une émulsion crémeuse à l’ail et à l’aneth frais.
Malva-worstjesSaucisses Malva
Duo van huisgemaakte worstjes geglazuurd met hoisinsaus en wilde cranberrysaus. Eén wild zwijn en varkensworst, de andere hertenvlees, gevogelte en cranberry. Dit alles vergezeld van gebakken aardappelspiralen, wortel- en rozemarijnpuree, gemarineerde wortelen en knoflookcrème.Duo de saucisses maisons glacées à la sauce hoisin et sauce d’airelles sauvages.
Une saucisse sanglier et porc, l’autre cerf, volaille et canneberge. Le tout accompagné de spirales
de pomme de terre frites, purée de carottes et romarin, carottes marinées et crème d’ail.
28.00€
Duo van huisgemaakte worstjes geglazuurd met hoisinsaus en wilde cranberrysaus. Eén wild zwijn en varkensworst, de andere hertenvlees, gevogelte en cranberry. Dit alles vergezeld van gebakken aardappelspiralen, wortel- en rozemarijnpuree, gemarineerde wortelen en knoflookcrème.Duo de saucisses maisons glacées à la sauce hoisin et sauce d’airelles sauvages.
Une saucisse sanglier et porc, l’autre cerf, volaille et canneberge. Le tout accompagné de spirales
de pomme de terre frites, purée de carottes et romarin, carottes marinées et crème d’ail.
Ganzenborst in Rossini-stijlMagret d'oie façon rossini
Ganzenborst belegd met ganzenlever en vergezeld van een pittige glühweinsaus. Geserveerd met gratin van butternut en bleekselderij met parmezaancrème, butternutmarmelade en crumble van ganzenschraapsel. + € 9,00 op het gekozen menuMagret d’oie surmonté de foie gras d’oie et accompagné d’une sauce épicée au vin chaud.
Servi avec un gratin de butternut et céleri à la crème de parmesan,
marmelade de butternut et crumble de grattons d’oie. + 9.00€ sur le menu choisi
41.00€
Ganzenborst belegd met ganzenlever en vergezeld van een pittige glühweinsaus. Geserveerd met gratin van butternut en bleekselderij met parmezaancrème, butternutmarmelade en crumble van ganzenschraapsel. + € 9,00 op het gekozen menuMagret d’oie surmonté de foie gras d’oie et accompagné d’une sauce épicée au vin chaud.
Servi avec un gratin de butternut et céleri à la crème de parmesan,
marmelade de butternut et crumble de grattons d’oie. + 9.00€ sur le menu choisi
Aardappelspiralen vergezeld van gratin van bleekselderij, butternut en parmezaanse kaas. Geserveerd met butternutmarmelade en puree van wortel en rozemarijn.Spirales de pommes de terre accompagnées d’un gratin céleri, butternut
et crème de parmesan. Servi avec marmelade de butternut
et une purée de carottes et romarin.
23.00€
Aardappelspiralen vergezeld van gratin van bleekselderij, butternut en parmezaanse kaas. Geserveerd met butternutmarmelade en puree van wortel en rozemarijn.Spirales de pommes de terre accompagnées d’un gratin céleri, butternut
et crème de parmesan. Servi avec marmelade de butternut
et une purée de carottes et romarin.
VOORDESSERTPRÉ-DESSERT
Cannelé en zelfgemaakte NastoikaCannelé et Nastoika maison
Gecanneleerd gedrenkt in huisgemaakte wodka met morellen kersen. Een zoete en kruidige toets aan het eind van een maaltijd.Cannelé imbibé d’une vodka infusée maison aux griottes.
Une touche sucrée et épicée en fi n de repas.
7.00€
Gecanneleerd gedrenkt in huisgemaakte wodka met morellen kersen. Een zoete en kruidige toets aan het eind van een maaltijd.Cannelé imbibé d’une vodka infusée maison aux griottes.
Une touche sucrée et épicée en fi n de repas.
NAGERECHTENDESSERTS
SyrnikiSyrniki
Zoetheid tussen pannenkoek en cheesecake, banketbakkersroom op smaak gebracht met Bourbon vanille, vergezeld van sinaasappeljam, bergamot en mandarijnengelei.Douceur entre pancake et cheesecake, cœur crème pâtissière
parfumée à la vanille Bourbon accompagné de confi ture d’orange,
gelées de bergamote et de mandarine.
11.00€
Zoetheid tussen pannenkoek en cheesecake, banketbakkersroom op smaak gebracht met Bourbon vanille, vergezeld van sinaasappeljam, bergamot en mandarijnengelei.Douceur entre pancake et cheesecake, cœur crème pâtissière
parfumée à la vanille Bourbon accompagné de confi ture d’orange,
gelées de bergamote et de mandarine.
Vareniki met morellenkersenVareniky aux griottes
Zoete Oekraïense gebakjes gevuld met morellen kersen, vergezeld van een zure kersenlikeursaus en een kleine kokosnoot morellen kers. LactosevrijPâtisseries sucrées ukrainienness farcies de griottes, accompagnées
d’une sauce à la liqueur de griottes et d’une petite griotte coco. Sans lactose
14.00€
Zoete Oekraïense gebakjes gevuld met morellen kersen, vergezeld van een zure kersenlikeursaus en een kleine kokosnoot morellen kers. LactosevrijPâtisseries sucrées ukrainienness farcies de griottes, accompagnées
d’une sauce à la liqueur de griottes et d’une petite griotte coco. Sans lactose
Odessa-operaOpéra Odessa
Een herziening van het recept van de opera, als eerbetoon aan dat van Odessa, op een basis van maanzaad- en walnotenkoekje, chocolade-karamelcrème, ganache van melkchocolade en glazuur van pure chocolade. Bestrooid met boekweitpopcorn. GlutenvrijRevisite de la recette de l’opéra, en hommage à celui d’Odessa,
sur une base de biscuit au pavot et noix, crème chocolat-caramel, ganache
chocolat au lait et glaçage chocolat noir. Saupoudré de pop-corn de sarrasin. Sans gluten
14.00€
Een herziening van het recept van de opera, als eerbetoon aan dat van Odessa, op een basis van maanzaad- en walnotenkoekje, chocolade-karamelcrème, ganache van melkchocolade en glazuur van pure chocolade. Bestrooid met boekweitpopcorn. GlutenvrijRevisite de la recette de l’opéra, en hommage à celui d’Odessa,
sur une base de biscuit au pavot et noix, crème chocolat-caramel, ganache
chocolat au lait et glaçage chocolat noir. Saupoudré de pop-corn de sarrasin. Sans gluten
