Bord bestaande uit varkenshaas, buikspek en gezouten groenten: augurken, tomaten, kool, Griekse champignons en uien. Mierikswortel-bietensaus. Het pekelen van groenten maakt deel uit van Slavische tradities en veel huishoudens maken hun eigen pekelen van groenten die bedoeld zijn voor consumptie in de winterAssiette à partager composée de charcuterie de filet de porc, poitrine de porc et salaison de légumes : cornichons, tomates, chou, champignons grecs et oignons. Sauce raifort et betterave.
Les salaisons de légumes font parties des traditions slaves et de nombreux foyers font leur
propre salaison de légumes destinées à être consommés pendant l’hiver
Petite
25.00€
Grande
40.00€
Bord bestaande uit varkenshaas, buikspek en gezouten groenten: augurken, tomaten, kool, Griekse champignons en uien. Mierikswortel-bietensaus. Het pekelen van groenten maakt deel uit van Slavische tradities en veel huishoudens maken hun eigen pekelen van groenten die bedoeld zijn voor consumptie in de winterAssiette à partager composée de charcuterie de filet de porc, poitrine de porc et salaison de légumes : cornichons, tomates, chou, champignons grecs et oignons. Sauce raifort et betterave.
Les salaisons de légumes font parties des traditions slaves et de nombreux foyers font leur
propre salaison de légumes destinées à être consommés pendant l’hiver
INSCHRIJVINGENENTRÉES
Makreel saladeSalade de maquereau
Makreel, granny apple en dille in rode bietengelei MakreelrillettesaladeMaquereau, pomme granny et aneth dans une gelée de betterave
Rillette de maquereau en salade
11.00€
Makreel, granny apple en dille in rode bietengelei MakreelrillettesaladeMaquereau, pomme granny et aneth dans une gelée de betterave
Rillette de maquereau en salade
Kweepeer en cantharellenLe Coing des girolles
Gebakken cantharellen, gemarineerde cantharellen, kweeperenjam en gemarineerde kweepeer Warme herfststarterGirolles frites, girolles marinées, confiture de coing et coing marinée
Entrée tiède automnale
14.00€
Gebakken cantharellen, gemarineerde cantharellen, kweeperenjam en gemarineerde kweepeer Warme herfststarterGirolles frites, girolles marinées, confiture de coing et coing marinée
Entrée tiède automnale
Holodets paté en croutePâté-en-croûte Holodets
Paté-en-croute met eend, varkensvlees, rundertong, kip en pompoenpitten. Holodets vervangt de gebruikelijke gelei. Geserveerd met mierikswortel espuma, augurken en ingelegde uien Holodets is een typisch Oekraïens gerecht, het is een vleesaspic in een heldere bouillonPâté-en-croûte avec canard, porc, langue de bœuf, poulet et graines de courges. Le Holodets remplace la gelée habituelle. Servi avec espuma de raifort, cornichons et oignons pickles
Le Holodets est un plat typique ukrainien, c’est un aspic de viandes dans un bouillon clair
14.00€
Paté-en-croute met eend, varkensvlees, rundertong, kip en pompoenpitten. Holodets vervangt de gebruikelijke gelei. Geserveerd met mierikswortel espuma, augurken en ingelegde uien Holodets is een typisch Oekraïens gerecht, het is een vleesaspic in een heldere bouillonPâté-en-croûte avec canard, porc, langue de bœuf, poulet et graines de courges. Le Holodets remplace la gelée habituelle. Servi avec espuma de raifort, cornichons et oignons pickles
Le Holodets est un plat typique ukrainien, c’est un aspic de viandes dans un bouillon clair
SOEPENSOUPES
BortschBortsch
Traditionele Oekraïense soep met runderwang, bieten, kool, wortelen en aardappel. Geserveerd met pampouchka en crème fraîche Borstch is een emblematisch gerecht van Oekraïne, er zijn net zoveel recepten als huizen. De cultuur van het bereiden van Oekraïense borsjt is opgenomen in de lijst van immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid door UNESCOSoupe traditionnelle ukrainienne avec joue de bœuf, betteraves, choux, carottes et pomme de terre. Servie avec pampouchka et crème fraiche Le Borstch est un plat emblématique de l’Ukraine, il en existe autant de rece=es que de foyers. La culture de la préparation du bortsch ukrainien est inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO
13.00€
Version plat
26.00€
Traditionele Oekraïense soep met runderwang, bieten, kool, wortelen en aardappel. Geserveerd met pampouchka en crème fraîche Borstch is een emblematisch gerecht van Oekraïne, er zijn net zoveel recepten als huizen. De cultuur van het bereiden van Oekraïense borsjt is opgenomen in de lijst van immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid door UNESCOSoupe traditionnelle ukrainienne avec joue de bœuf, betteraves, choux, carottes et pomme de terre. Servie avec pampouchka et crème fraiche Le Borstch est un plat emblématique de l’Ukraine, il en existe autant de rece=es que de foyers. La culture de la préparation du bortsch ukrainien est inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO
ChampignonsoepSoupe de champignon
Champignonbouillon met eekhoorntjesbrood, cantharellen en eekhoorntjesbrood, gerookt op beukenhout Typische soep uit de Karpaten. Vegetarisch gerechtBouillon de champignons avec cèpes, girolles et bolets, fumé au bois de hêtre
Soupe typique de la région des Carpates. Plat végétarien
14.00€
28.00€
Champignonbouillon met eekhoorntjesbrood, cantharellen en eekhoorntjesbrood, gerookt op beukenhout Typische soep uit de Karpaten. Vegetarisch gerechtBouillon de champignons avec cèpes, girolles et bolets, fumé au bois de hêtre
Soupe typique de la région des Carpates. Plat végétarien
PLAATSPLATS
Kip KievPoulet Kiev
Gepaneerde kippenbal met een smeltcentrum van hollandaise dille, vergezeld van pompoencrème en aardappelcrème, geserveerd met aardappelwaterchips. Een van de symbolische gerechten van OekraïneBoule de poulet panée avec un cœur fondant de hollandaise à l’aneth,
accompagnée de crème de potimarron, et de crème de pomme de terre,
servi avec chips d’eau de pomme de terre. Un des plats symboliques de l’Ukraine
26.00€
Gepaneerde kippenbal met een smeltcentrum van hollandaise dille, vergezeld van pompoencrème en aardappelcrème, geserveerd met aardappelwaterchips. Een van de symbolische gerechten van OekraïneBoule de poulet panée avec un cœur fondant de hollandaise à l’aneth,
accompagnée de crème de potimarron, et de crème de pomme de terre,
servi avec chips d’eau de pomme de terre. Un des plats symboliques de l’Ukraine
DumplingsPelmeni
Pasta gevuld met biefstuk en varkenslende, in een misosaus en gevogeltesap en gerookte crème fraîche Variant van ravioli gebruikelijk in Slavische landenPâtes farcies avec entrecôte de bœuf et échine de porc, dans une sauce miso et jus de volaille et crème fraîche fumée Variante du ravioli répandu dans les pays Slaves
27.00€
Pasta gevuld met biefstuk en varkenslende, in een misosaus en gevogeltesap en gerookte crème fraîche Variant van ravioli gebruikelijk in Slavische landenPâtes farcies avec entrecôte de bœuf et échine de porc, dans une sauce miso et jus de volaille et crème fraîche fumée Variante du ravioli répandu dans les pays Slaves
OeiOie
Met hoisin geglazuurde ganzenborst met muskaatdruivensaus, geserveerd met draniki (Oekraïense aardappelpannenkoekjes) en shiitake-paddenstoelen. Roomsap met champignonpoeder Een gans bereid in Franse stijl, vergezeld van draniki, typisch voor OekraïneMagret d’oie laqué au hoisin avec sauce de raisin muscat, servi avec draniki (galettes de pommes de terre ukrainiennes) et champignons shiitake. Jus crémé avec poudre de champignon
Une oie préparée à la française accompagnée de draniki typique de l’Ukraine
27.00€
Met hoisin geglazuurde ganzenborst met muskaatdruivensaus, geserveerd met draniki (Oekraïense aardappelpannenkoekjes) en shiitake-paddenstoelen. Roomsap met champignonpoeder Een gans bereid in Franse stijl, vergezeld van draniki, typisch voor OekraïneMagret d’oie laqué au hoisin avec sauce de raisin muscat, servi avec draniki (galettes de pommes de terre ukrainiennes) et champignons shiitake. Jus crémé avec poudre de champignon
Une oie préparée à la française accompagnée de draniki typique de l’Ukraine
TarbotTurbot
Tarbotrozet met gesneden courgette, geserveerd met groene en gele courgettespaghetti, bestrooid met limoenschil, witte botersaus doordrenkt met salie, citroengras en salieolie Geïnspireerd door een gerecht uit Odessa en opnieuw bekeken met tarbot, die schol vervangtRosace de turbot avec courgettes en tranches, servie avec spaghetti de
courgettes vertes et jaunes, saupoudré de zeste de citron vert, sauce beurre blanc infusé à la sauge, citronnelle et huile de sauge
Inspiré d’un plat d’Odessa et revisité avec le Turbot qui remplace le carrelet
33.00€
Tarbotrozet met gesneden courgette, geserveerd met groene en gele courgettespaghetti, bestrooid met limoenschil, witte botersaus doordrenkt met salie, citroengras en salieolie Geïnspireerd door een gerecht uit Odessa en opnieuw bekeken met tarbot, die schol vervangtRosace de turbot avec courgettes en tranches, servie avec spaghetti de
courgettes vertes et jaunes, saupoudré de zeste de citron vert, sauce beurre blanc infusé à la sauge, citronnelle et huile de sauge
Inspiré d’un plat d’Odessa et revisité avec le Turbot qui remplace le carrelet
SeizoensgroentenLégumes de saison
Draniki, shiitake-paddenstoelen in hoisinsaus met pompoencrème en aardappelwaterchips. Vegetarisch gerechtDraniki, champignons shiitake dans sauce hoisin avec crème de potimarron et chips d’eau de pomme de terre. Plat végétarien
24.00€
Draniki, shiitake-paddenstoelen in hoisinsaus met pompoencrème en aardappelwaterchips. Vegetarisch gerechtDraniki, champignons shiitake dans sauce hoisin avec crème de potimarron et chips d’eau de pomme de terre. Plat végétarien
NAGERECHTENDESSERTS
VoordessertPré-dessert
Canelé met huisgemaakte nastoika Met morellokers doordrenkte wodkaCanelé avec nastoïka maison
Vodka infusée griottes
7.00€
Canelé met huisgemaakte nastoika Met morellokers doordrenkte wodkaCanelé avec nastoïka maison
Vodka infusée griottes
SyrnikiSyrniki
Halverwege tussen pannenkoek en cheesecake, met roomkaas, banketbakkersroom en Bourbon vanillezaadjes, vergezeld van sinaasappeljam, bergamotgelei, mandarijnengelei en crème fraîche Traditioneel dessert in Oekraïne en Slavische regio'sA mi-chemin entre le pancake et le cheesecake, avec fromage frais, crème pâtissière et graines de vanille Bourbon, accompagnées de confiture d’orange, gelée de bergamotes, gelée de mandarine et crème fraîche
Dessert traditionnel en Ukraine et dans les régions slaves
11.00€
Halverwege tussen pannenkoek en cheesecake, met roomkaas, banketbakkersroom en Bourbon vanillezaadjes, vergezeld van sinaasappeljam, bergamotgelei, mandarijnengelei en crème fraîche Traditioneel dessert in Oekraïne en Slavische regio'sA mi-chemin entre le pancake et le cheesecake, avec fromage frais, crème pâtissière et graines de vanille Bourbon, accompagnées de confiture d’orange, gelée de bergamotes, gelée de mandarine et crème fraîche
Dessert traditionnel en Ukraine et dans les régions slaves
MedovikMedovik
Een taartje met boekweithoningkoekje, chocolade-karamelcrème en peren/yuzu-compote. Nog een taartje met boekweithoningkoekje, room en morellen kersencompote. Geserveerd met perensorbet. Malva-interpretatie van een typisch Oekraïens dessertUn gâteau avec biscuit de miel de sarrasin, crème chocolat caramel et compote de poires/yuzu. Un autre gâteau avec biscuit de miel de sarrasin, crème et compote de griottes. Servi avec un sorbet de poire.
Interprétation Malva d’un dessert typique Ukrainien
12.00€
Een taartje met boekweithoningkoekje, chocolade-karamelcrème en peren/yuzu-compote. Nog een taartje met boekweithoningkoekje, room en morellen kersencompote. Geserveerd met perensorbet. Malva-interpretatie van een typisch Oekraïens dessertUn gâteau avec biscuit de miel de sarrasin, crème chocolat caramel et compote de poires/yuzu. Un autre gâteau avec biscuit de miel de sarrasin, crème et compote de griottes. Servi avec un sorbet de poire.
Interprétation Malva d’un dessert typique Ukrainien
Odessa-operaOpéra Odessa
Glutenvrij Herziene operacake, met een basis van papaver- en walnootkoekjes, chocolade-karamelcrème, melkchocoladeganache en donkere chocoladeglazuur. Bestrooid met boekweitpopcorn Dessert met een Oekraïens tintje, als eerbetoon aan de Odessa OperaSans gluten
Gâteau opéra revisité, sur une base de biscuit au pavot et noix, crème chocolat caramel, ganache chocolat au lait et glaçage chocolat noir. Saupoudré de pop-corn de sarrasin
Dessert avec une touche ukrainienne, en hommage à l’Opéra d’Odessa
14.00€
Glutenvrij Herziene operacake, met een basis van papaver- en walnootkoekjes, chocolade-karamelcrème, melkchocoladeganache en donkere chocoladeglazuur. Bestrooid met boekweitpopcorn Dessert met een Oekraïens tintje, als eerbetoon aan de Odessa OperaSans gluten
Gâteau opéra revisité, sur une base de biscuit au pavot et noix, crème chocolat caramel, ganache chocolat au lait et glaçage chocolat noir. Saupoudré de pop-corn de sarrasin
Dessert avec une touche ukrainienne, en hommage à l’Opéra d’Odessa
MENU-AANBIEDINGENOFFRES MENU
3-gangenmenu naar keuzeMenu 3 services au choix
Voorgerecht of soep + hoofdgerecht + dessertEntrée ou soupe + plat + dessert
45.00€
Voorgerecht of soep + hoofdgerecht + dessertEntrée ou soupe + plat + dessert
*Supplementen*Suppléments
Tarbotschotel +8,00€ Donderdag bij het vuur +4,00€Plat Turbot +8.00€
Jeudi au coin du feu +4.00€
Tarbotschotel +8,00€ Donderdag bij het vuur +4,00€Plat Turbot +8.00€
Jeudi au coin du feu +4.00€
