**Normandisch rundvlees + € 6,00 ***Bij de open haard + €4,00**Bœuf Normandia + 6.00€ ***Au coin du feu + 4.00€
**Normandisch rundvlees + € 6,00 ***Bij de open haard + €4,00**Bœuf Normandia + 6.00€ ***Au coin du feu + 4.00€
“Bij het VUUR”« AU COIN DU FEU »
Elke donderdagavond wordt er vlees gestoofd of gestoofd in de houtoven. + € 4,00 op het gekozen menuTous les jeudis soir, une viande braisée ou mijotée au four à bois.
+ 4.00€ sur le menu choisi
Elke donderdagavond wordt er vlees gestoofd of gestoofd in de houtoven. + € 4,00 op het gekozen menuTous les jeudis soir, une viande braisée ou mijotée au four à bois.
+ 4.00€ sur le menu choisi
ProeverijDégustation
45.00€
Voorgerecht OF SoepEntrée OU Soupe
PlatPlat
NagerechtDessert
GastronomischGastronomique
65.00€
IngangEntrée
SoepSoupe
PlatPlat
VoordessertPré-dessert
NagerechtDessert
MIDI-PAKKETTENFORMULES MIDI
Dinsdag tot en met vrijdag, behalve op feestdagen. Vraag naar ons menu van de dag.Du mardi au vendredi, sauf jours fériés.
Demandez notre carte du jour.
Voorgerecht + Hoofdgerecht OF Hoofdgerecht + DessertEntrée + Plat OU Plat + Dessert
20.00€
OM TE DELENÀ PARTAGER
Assiette de ZakuskisAssiette de Zakuskis
Ganzenborst en varkensfilet gerookt in een houtoven. Geserveerd met auberginecrème, gemarineerde knoflook, groene en zwarte olijventapenade.Magret d’oie et fi let mignon de porc fumé au four à bois. Accompagnés
de crème d’aubergines, ail mariné, tapenade d’olives vertes et noires.
Petite
25.00€
Grande
40.00€
Ganzenborst en varkensfilet gerookt in een houtoven. Geserveerd met auberginecrème, gemarineerde knoflook, groene en zwarte olijventapenade.Magret d’oie et fi let mignon de porc fumé au four à bois. Accompagnés
de crème d’aubergines, ail mariné, tapenade d’olives vertes et noires.
INSCHRIJVINGENENTRÉES
Carpaccio van gele bietCarpaccio de betteraves jaunes
Carpaccio van geperste gele bieten met honingazijn, Mothais AOP truffelgeitenkaas van kaasmakerij Tête d'Or. Gele bietenpuree met kurkuma.Carpaccio de betteraves jaunes compressées au vinaigre de miel,
fromage de chèvre Mothais AOP truff é de la fromagerie Tête d’Or.
Purée de betteraves jaunes au curcuma.
12.00€
Carpaccio van geperste gele bieten met honingazijn, Mothais AOP truffelgeitenkaas van kaasmakerij Tête d'Or. Gele bietenpuree met kurkuma.Carpaccio de betteraves jaunes compressées au vinaigre de miel,
fromage de chèvre Mothais AOP truff é de la fromagerie Tête d’Or.
Purée de betteraves jaunes au curcuma.
Rundertong tartaarTartare de langue de boeuf
Runder tong gegaard op lage temperatuur, op smaak gebracht met olijven, augurken, gemarineerde champignons, sjalotten, mascarpone en mierikswortel. Geserveerd met aioli en mierikswortelpoeder.Langue de bœuf cuite à basse température assaisonnée aux olives,
cornichons, champignons marinés, échalotes, mascarpone et raifort.
Servi avec aïoli et poudre de raifort.
14.00€
Runder tong gegaard op lage temperatuur, op smaak gebracht met olijven, augurken, gemarineerde champignons, sjalotten, mascarpone en mierikswortel. Geserveerd met aioli en mierikswortelpoeder.Langue de bœuf cuite à basse température assaisonnée aux olives,
cornichons, champignons marinés, échalotes, mascarpone et raifort.
Servi avec aïoli et poudre de raifort.
Trio d'Esturgeon - Vanuit het huis "Sturia"Trio d'Esturgeon - De la maison « Sturia »
Roggetaartje, crème van gerookte steur, chimichurri en kaviaar. Tataki-stijl steurrozet met ponzusaus. Tartaar van gerookte steur, kappertjes, dille, aioli en gerookte paprika. + € 4,00 op het gekozen menuTartelette de seigle, crème d’esturgeon fumée, chimichuri et caviar.
Rosace d’esturgeon façon tataki à la sauce ponzu. Tartare d’esturgeon
fumé, câpres, aneth, aïoli et paprika fumé. + 4.00€ sur le menu choisi
19.00€
Roggetaartje, crème van gerookte steur, chimichurri en kaviaar. Tataki-stijl steurrozet met ponzusaus. Tartaar van gerookte steur, kappertjes, dille, aioli en gerookte paprika. + € 4,00 op het gekozen menuTartelette de seigle, crème d’esturgeon fumée, chimichuri et caviar.
Rosace d’esturgeon façon tataki à la sauce ponzu. Tartare d’esturgeon
fumé, câpres, aneth, aïoli et paprika fumé. + 4.00€ sur le menu choisi
SOEPENSOUPES
BorschtgroenBortsch vert
Koude velouté van brandnetel, zuring en spinazie, geserveerd met kwarteleitjes en “grenky” croutons.Velouté froid d’ortie, oseille et épinards, accompagné d’œufs de caille et croûtons « grenky ».
12.00€
Koude velouté van brandnetel, zuring en spinazie, geserveerd met kwarteleitjes en “grenky” croutons.Velouté froid d’ortie, oseille et épinards, accompagné d’œufs de caille et croûtons « grenky ».
BortschBortsch
Iconische soep van bieten, kool, wortelen en aardappelen, gemengd met runderwang en een klodder gerookte crème fraîche voor een perfecte balans.Soupe emblématique de betteraves, choux, carottes et pomme de terre, mêlées à la joue de bœuf et cuillère de crème fraîche fumée pour un équilibre parfait.
13.00€
Version plat
22.00€
Iconische soep van bieten, kool, wortelen en aardappelen, gemengd met runderwang en een klodder gerookte crème fraîche voor een perfecte balans.Soupe emblématique de betteraves, choux, carottes et pomme de terre, mêlées à la joue de bœuf et cuillère de crème fraîche fumée pour un équilibre parfait.
De basis van de Oekraïense gastronomie, recepten voor soepen en in het bijzonder borsjt (een UNESCO-werelderfgoed) zijn net zo talrijk als er huizen in ons land zijn.Fondement de la gastronomie ukrainienne, les recettes de soupes et
particulièrement de bortsch (inscrit au patrimoine de l’UNESCO)
sont aussi nombreuses qu’il y a de foyers dans notre pays.
De basis van de Oekraïense gastronomie, recepten voor soepen en in het bijzonder borsjt (een UNESCO-werelderfgoed) zijn net zo talrijk als er huizen in ons land zijn.Fondement de la gastronomie ukrainienne, les recettes de soupes et
particulièrement de bortsch (inscrit au patrimoine de l’UNESCO)
sont aussi nombreuses qu’il y a de foyers dans notre pays.
PLAATSPLATS
VarenikiVareniki
Huisgemaakte pasta gevuld met gekonfijte eendenbout, geserveerd met duindoornvruchtensaus, uienjam, crème fraîche en rundvleesjus.Pâtes maison farcies de cuisse de canard confi te, servies avec une sauce
au fruit d’argousier, confiture d’oignons, crème fraîche et jus de bœuf.
28.00€
Huisgemaakte pasta gevuld met gekonfijte eendenbout, geserveerd met duindoornvruchtensaus, uienjam, crème fraîche en rundvleesjus.Pâtes maison farcies de cuisse de canard confi te, servies avec une sauce
au fruit d’argousier, confiture d’oignons, crème fraîche et jus de bœuf.
Normandisch rundvleesBoeuf Normandia
Normandische ossenhaas, mousseline van sint-jakobsschelpen, geserveerd met een aardappel “bone-à-mœlle”, gegrilde groene tomaten, knoflookcrème, tartaar van groene tomaat en sint-jakobsschelpen. + € 6,00 op het gekozen menuFaux-fi let de bœuf français de race Normande, cœur de mousseline de Saint-Jacques, accompagné d’un “os-à-mœlle” de pomme de terre , tomates vertes grillées, crème d’ail, tartare de tomates vertes et Saint-Jacques. + 6.00€ sur le menu choisi
35.00€
Normandische ossenhaas, mousseline van sint-jakobsschelpen, geserveerd met een aardappel “bone-à-mœlle”, gegrilde groene tomaten, knoflookcrème, tartaar van groene tomaat en sint-jakobsschelpen. + € 6,00 op het gekozen menuFaux-fi let de bœuf français de race Normande, cœur de mousseline de Saint-Jacques, accompagné d’un “os-à-mœlle” de pomme de terre , tomates vertes grillées, crème d’ail, tartare de tomates vertes et Saint-Jacques. + 6.00€ sur le menu choisi
ZalmfiletFilet de saumon
Halfgare zalmfilet, cashewnotencrème en katsuobushi (gedroogde bonito) sap, geserveerd met gegrilde bloemkoolpuree, geglazuurde kleurrijke bloemkool, bloemkool augurken en tapiocachips.Filet de saumon mi-cuit, crème noix de cajou et jus de katsuobushi (bonite séchée), accompagné d’une purée de choux-fleur grillé, choux-fleurs multicolores glacés, pickles de chou-fleur et chips de tapioca.
27.00€
Halfgare zalmfilet, cashewnotencrème en katsuobushi (gedroogde bonito) sap, geserveerd met gegrilde bloemkoolpuree, geglazuurde kleurrijke bloemkool, bloemkool augurken en tapiocachips.Filet de saumon mi-cuit, crème noix de cajou et jus de katsuobushi (bonite séchée), accompagné d’une purée de choux-fleur grillé, choux-fleurs multicolores glacés, pickles de chou-fleur et chips de tapioca.
LentesymfonieSymphonie printanière
Gegrilde bloemkoolpuree, geglazuurde veelkleurige bloemkool, ingelegde bloemkool, mergpijpjes van aardappel en tapiocachips. Vegetarisch gerechtPurée de choux-fleurs grillés, choux-fleurs multicolores glacés,
chou-fleur pickles, “os-à-mœlle” de pomme de terre et chips de tapioca. Plat végétarien
24.00€
Gegrilde bloemkoolpuree, geglazuurde veelkleurige bloemkool, ingelegde bloemkool, mergpijpjes van aardappel en tapiocachips. Vegetarisch gerechtPurée de choux-fleurs grillés, choux-fleurs multicolores glacés,
chou-fleur pickles, “os-à-mœlle” de pomme de terre et chips de tapioca. Plat végétarien
VOORDESSERTPRÉ-DESSERT
De RotsLe Rocher
Kokosnootrots met gin, gehakte amandelen en kokossaus.Rocher coco aromatisé au gin, amandes hachées et sauce coco.
7.00€
Kokosnootrots met gin, gehakte amandelen en kokossaus.Rocher coco aromatisé au gin, amandes hachées et sauce coco.
NAGERECHTENDESSERTS
Duindoorn cheesecakeCheesecake argousier
Koude duindoorn-cheesecake, geserveerd op een schijfje zanddeeg, citrustheegelei, duindoorngelei en kaviaar.Cheesecake froid au fruit d’argousier, servi sur un disque de pâte sablée,
gelée de thé aux agrumes, gelée et caviar de fruit d’argousier.
11.00€
Koude duindoorn-cheesecake, geserveerd op een schijfje zanddeeg, citrustheegelei, duindoorngelei en kaviaar.Cheesecake froid au fruit d’argousier, servi sur un disque de pâte sablée,
gelée de thé aux agrumes, gelée et caviar de fruit d’argousier.
VychyvankaVychyvanka
Dessert dat symbool staat voor de nationale versiering en de kleuren van de Oekraïense vychyvanka: rood, wit en zwart. Knapperige cacaobiscuitbodem, rabarbercompote en witte chocolademousse, geserveerd met augurken en rabarbergelei.Dessert symbolisant l’ornement national et les couleurs de la vychyvanka ukrainienne - rouge, blanc et noir. Base biscuit de cacao croustillant, compotée de rhubarbe
et mousse au chocolat blanc, servi avec pickles et gelée de rhubarbe.
11.00€
Dessert dat symbool staat voor de nationale versiering en de kleuren van de Oekraïense vychyvanka: rood, wit en zwart. Knapperige cacaobiscuitbodem, rabarbercompote en witte chocolademousse, geserveerd met augurken en rabarbergelei.Dessert symbolisant l’ornement national et les couleurs de la vychyvanka ukrainienne - rouge, blanc et noir. Base biscuit de cacao croustillant, compotée de rhubarbe
et mousse au chocolat blanc, servi avec pickles et gelée de rhubarbe.
Chocolade bietBetterave chocolat
Chocoladedessert met trompe l'oeil van rode biet. Melkchocolademousse van Valrhona, kern van frambozen- en bietencompote. Boekweitmeel en boekweit popcorn biscuit. GlutenvrijDessert au chocolat en trompe l’œil de betterave. Mousse au chocolat au lait Valrhona, cœur compotée de framboises et betteraves. Biscuit farine de sarrasin et popcorn de sarrasin. Sans gluten
14.00€
Chocoladedessert met trompe l'oeil van rode biet. Melkchocolademousse van Valrhona, kern van frambozen- en bietencompote. Boekweitmeel en boekweit popcorn biscuit. GlutenvrijDessert au chocolat en trompe l’œil de betterave. Mousse au chocolat au lait Valrhona, cœur compotée de framboises et betteraves. Biscuit farine de sarrasin et popcorn de sarrasin. Sans gluten
