**Carne de ternera Normandía + 6,00 € ***Junto a la chimenea + 4,00€**Bœuf Normandia + 6.00€ ***Au coin du feu + 4.00€
**Carne de ternera Normandía + 6,00 € ***Junto a la chimenea + 4,00€**Bœuf Normandia + 6.00€ ***Au coin du feu + 4.00€
“Junto al FUEGO”« AU COIN DU FEU »
Todos los jueves por la noche, carne estofada o cocida a fuego lento en horno de leña. + 4,00 € en el menú elegidoTous les jeudis soir, une viande braisée ou mijotée au four à bois.
+ 4.00€ sur le menu choisi
Todos los jueves por la noche, carne estofada o cocida a fuego lento en horno de leña. + 4,00 € en el menú elegidoTous les jeudis soir, une viande braisée ou mijotée au four à bois.
+ 4.00€ sur le menu choisi
SaboreoDégustation
45.00€
Entrante O SopaEntrée OU Soupe
PlanoPlat
PostreDessert
GastronómicoGastronomique
65.00€
EntradaEntrée
SopaSoupe
PlanoPlat
Pre-postrePré-dessert
PostreDessert
PAQUETES MIDIFORMULES MIDI
De martes a viernes, excepto festivos. Pregunta por nuestro menú del día.Du mardi au vendredi, sauf jours fériés.
Demandez notre carte du jour.
Entrada + Plato principal + PostreEntrée + Plat + Dessert
25.00€
Entrante + Plato principal O Plato principal + PostreEntrée + Plat OU Plat + Dessert
20.00€
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Assiette de ZakuskisAssiette de Zakuskis
Pechuga de ganso y filete de cerdo ahumados en horno de leña. Servido con crema de berenjenas, ajo marinado, tapenade de aceitunas verdes y negras.Magret d’oie et fi let mignon de porc fumé au four à bois. Accompagnés
de crème d’aubergines, ail mariné, tapenade d’olives vertes et noires.
Petite
25.00€
Grande
40.00€
Pechuga de ganso y filete de cerdo ahumados en horno de leña. Servido con crema de berenjenas, ajo marinado, tapenade de aceitunas verdes y negras.Magret d’oie et fi let mignon de porc fumé au four à bois. Accompagnés
de crème d’aubergines, ail mariné, tapenade d’olives vertes et noires.
ENTRADASENTRÉES
Carpaccio de remolacha amarillaCarpaccio de betteraves jaunes
Carpaccio de remolacha amarilla prensada con vinagre de miel, queso de cabra trufado Mothais AOP de la quesería Tête d'Or. Puré de remolacha amarilla con cúrcuma.Carpaccio de betteraves jaunes compressées au vinaigre de miel,
fromage de chèvre Mothais AOP truff é de la fromagerie Tête d’Or.
Purée de betteraves jaunes au curcuma.
12.00€
Carpaccio de remolacha amarilla prensada con vinagre de miel, queso de cabra trufado Mothais AOP de la quesería Tête d'Or. Puré de remolacha amarilla con cúrcuma.Carpaccio de betteraves jaunes compressées au vinaigre de miel,
fromage de chèvre Mothais AOP truff é de la fromagerie Tête d’Or.
Purée de betteraves jaunes au curcuma.
Tártaro de lengua de terneraTartare de langue de boeuf
Lengua de ternera cocinada a baja temperatura sazonada con aceitunas, pepinillos, champiñones marinados, chalotas, mascarpone y rábano picante. Servido con alioli y polvo de rábano picante.Langue de bœuf cuite à basse température assaisonnée aux olives,
cornichons, champignons marinés, échalotes, mascarpone et raifort.
Servi avec aïoli et poudre de raifort.
14.00€
Lengua de ternera cocinada a baja temperatura sazonada con aceitunas, pepinillos, champiñones marinados, chalotas, mascarpone y rábano picante. Servido con alioli y polvo de rábano picante.Langue de bœuf cuite à basse température assaisonnée aux olives,
cornichons, champignons marinés, échalotes, mascarpone et raifort.
Servi avec aïoli et poudre de raifort.
Trio d'Esturgeon - De la casa "Sturia"Trio d'Esturgeon - De la maison « Sturia »
Tartaleta de centeno, crema de esturión ahumado, chimichuri y caviar. Roseta de esturión estilo tataki con salsa ponzu. Tártaro de esturión ahumado, alcaparras, eneldo, alioli y pimentón ahumado. + 4,00€ en el menú elegidoTartelette de seigle, crème d’esturgeon fumée, chimichuri et caviar.
Rosace d’esturgeon façon tataki à la sauce ponzu. Tartare d’esturgeon
fumé, câpres, aneth, aïoli et paprika fumé. + 4.00€ sur le menu choisi
19.00€
Tartaleta de centeno, crema de esturión ahumado, chimichuri y caviar. Roseta de esturión estilo tataki con salsa ponzu. Tártaro de esturión ahumado, alcaparras, eneldo, alioli y pimentón ahumado. + 4,00€ en el menú elegidoTartelette de seigle, crème d’esturgeon fumée, chimichuri et caviar.
Rosace d’esturgeon façon tataki à la sauce ponzu. Tartare d’esturgeon
fumé, câpres, aneth, aïoli et paprika fumé. + 4.00€ sur le menu choisi
SOPASSOUPES
Borscht verdeBortsch vert
Velouté fría de ortiga, acedera y espinacas, acompañada de huevos de codorniz y picatostes “grenky”.Velouté froid d’ortie, oseille et épinards, accompagné d’œufs de caille et croûtons « grenky ».
12.00€
Velouté fría de ortiga, acedera y espinacas, acompañada de huevos de codorniz y picatostes “grenky”.Velouté froid d’ortie, oseille et épinards, accompagné d’œufs de caille et croûtons « grenky ».
BorschBortsch
Sopa icónica de remolacha, repollo, zanahorias y patatas, mezclada con mejilla de ternera y una cucharada de crema fresca ahumada para lograr un equilibrio perfecto.Soupe emblématique de betteraves, choux, carottes et pomme de terre, mêlées à la joue de bœuf et cuillère de crème fraîche fumée pour un équilibre parfait.
13.00€
Version plat
22.00€
Sopa icónica de remolacha, repollo, zanahorias y patatas, mezclada con mejilla de ternera y una cucharada de crema fresca ahumada para lograr un equilibrio perfecto.Soupe emblématique de betteraves, choux, carottes et pomme de terre, mêlées à la joue de bœuf et cuillère de crème fraîche fumée pour un équilibre parfait.
La base de la gastronomía ucraniana, las recetas de sopas y, en particular, el borscht (patrimonio de la UNESCO) son tantas como hogares hay en nuestro país.Fondement de la gastronomie ukrainienne, les recettes de soupes et
particulièrement de bortsch (inscrit au patrimoine de l’UNESCO)
sont aussi nombreuses qu’il y a de foyers dans notre pays.
La base de la gastronomía ucraniana, las recetas de sopas y, en particular, el borscht (patrimonio de la UNESCO) son tantas como hogares hay en nuestro país.Fondement de la gastronomie ukrainienne, les recettes de soupes et
particulièrement de bortsch (inscrit au patrimoine de l’UNESCO)
sont aussi nombreuses qu’il y a de foyers dans notre pays.
LUGARPLATS
VarenikiVareniki
Pasta casera rellena de muslo de pato confitado, servida con salsa de frutos de espino amarillo, mermelada de cebolla, crema fresca y jugo de carne.Pâtes maison farcies de cuisse de canard confi te, servies avec une sauce
au fruit d’argousier, confiture d’oignons, crème fraîche et jus de bœuf.
28.00€
Pasta casera rellena de muslo de pato confitado, servida con salsa de frutos de espino amarillo, mermelada de cebolla, crema fresca y jugo de carne.Pâtes maison farcies de cuisse de canard confi te, servies avec une sauce
au fruit d’argousier, confiture d’oignons, crème fraîche et jus de bœuf.
Carne de NormandíaBoeuf Normandia
Solomillo de ternera de Normandía, muselina de vieiras, acompañado de “bone-à-mœlle” de patatas, tomates verdes a la plancha, crema de ajo, tartar de tomate verde y vieiras. + 6,00€ en el menú elegidoFaux-fi let de bœuf français de race Normande, cœur de mousseline de Saint-Jacques, accompagné d’un “os-à-mœlle” de pomme de terre , tomates vertes grillées, crème d’ail, tartare de tomates vertes et Saint-Jacques. + 6.00€ sur le menu choisi
35.00€
Solomillo de ternera de Normandía, muselina de vieiras, acompañado de “bone-à-mœlle” de patatas, tomates verdes a la plancha, crema de ajo, tartar de tomate verde y vieiras. + 6,00€ en el menú elegidoFaux-fi let de bœuf français de race Normande, cœur de mousseline de Saint-Jacques, accompagné d’un “os-à-mœlle” de pomme de terre , tomates vertes grillées, crème d’ail, tartare de tomates vertes et Saint-Jacques. + 6.00€ sur le menu choisi
filete de salmónFilet de saumon
Filete de salmón semicocido, crema de anacardos y jugo de katsuobushi (bonito seco), acompañado de puré de coliflor a la plancha, coliflor multicolor glaseada, encurtidos de coliflor y chips de tapioca.Filet de saumon mi-cuit, crème noix de cajou et jus de katsuobushi (bonite séchée), accompagné d’une purée de choux-fleur grillé, choux-fleurs multicolores glacés, pickles de chou-fleur et chips de tapioca.
27.00€
Filete de salmón semicocido, crema de anacardos y jugo de katsuobushi (bonito seco), acompañado de puré de coliflor a la plancha, coliflor multicolor glaseada, encurtidos de coliflor y chips de tapioca.Filet de saumon mi-cuit, crème noix de cajou et jus de katsuobushi (bonite séchée), accompagné d’une purée de choux-fleur grillé, choux-fleurs multicolores glacés, pickles de chou-fleur et chips de tapioca.
Sinfonía de primaveraSymphonie printanière
Puré de coliflor a la parrilla, coliflor multicolor glaseada, coliflor encurtida, huesos de patata y chips de tapioca. Plato vegetarianoPurée de choux-fleurs grillés, choux-fleurs multicolores glacés,
chou-fleur pickles, “os-à-mœlle” de pomme de terre et chips de tapioca. Plat végétarien
24.00€
Puré de coliflor a la parrilla, coliflor multicolor glaseada, coliflor encurtida, huesos de patata y chips de tapioca. Plato vegetarianoPurée de choux-fleurs grillés, choux-fleurs multicolores glacés,
chou-fleur pickles, “os-à-mœlle” de pomme de terre et chips de tapioca. Plat végétarien
PRE-POSTREPRÉ-DESSERT
La RocaLe Rocher
Roca de coco aromatizada con ginebra, almendras picadas y salsa de coco.Rocher coco aromatisé au gin, amandes hachées et sauce coco.
7.00€
Roca de coco aromatizada con ginebra, almendras picadas y salsa de coco.Rocher coco aromatisé au gin, amandes hachées et sauce coco.
POSTRESDESSERTS
Tarta de queso con espino amarilloCheesecake argousier
Tarta de queso fría de espino amarillo, servida sobre un disco de masa quebrada, gelatina de té cítrico, gelatina de espino amarillo y caviar.Cheesecake froid au fruit d’argousier, servi sur un disque de pâte sablée,
gelée de thé aux agrumes, gelée et caviar de fruit d’argousier.
11.00€
Tarta de queso fría de espino amarillo, servida sobre un disco de masa quebrada, gelatina de té cítrico, gelatina de espino amarillo y caviar.Cheesecake froid au fruit d’argousier, servi sur un disque de pâte sablée,
gelée de thé aux agrumes, gelée et caviar de fruit d’argousier.
VychyvankaVychyvanka
Postre que simboliza el adorno nacional y los colores de la vychyvanka ucraniana: rojo, blanco y negro. Base de galleta de cacao crujiente, compota de ruibarbo y mousse de chocolate blanco, servida con pepinillos y gelatina de ruibarbo.Dessert symbolisant l’ornement national et les couleurs de la vychyvanka ukrainienne - rouge, blanc et noir. Base biscuit de cacao croustillant, compotée de rhubarbe
et mousse au chocolat blanc, servi avec pickles et gelée de rhubarbe.
11.00€
Postre que simboliza el adorno nacional y los colores de la vychyvanka ucraniana: rojo, blanco y negro. Base de galleta de cacao crujiente, compota de ruibarbo y mousse de chocolate blanco, servida con pepinillos y gelatina de ruibarbo.Dessert symbolisant l’ornement national et les couleurs de la vychyvanka ukrainienne - rouge, blanc et noir. Base biscuit de cacao croustillant, compotée de rhubarbe
et mousse au chocolat blanc, servi avec pickles et gelée de rhubarbe.
Remolacha con chocolateBetterave chocolat
Postre de chocolate con trampantojo de remolacha. Mousse de chocolate con leche Valrhona, centro de compota de frambuesa y remolacha. Galletas de palomitas de maíz y harina de trigo sarraceno. Sin glutenDessert au chocolat en trompe l’œil de betterave. Mousse au chocolat au lait Valrhona, cœur compotée de framboises et betteraves. Biscuit farine de sarrasin et popcorn de sarrasin. Sans gluten
14.00€
Postre de chocolate con trampantojo de remolacha. Mousse de chocolate con leche Valrhona, centro de compota de frambuesa y remolacha. Galletas de palomitas de maíz y harina de trigo sarraceno. Sin glutenDessert au chocolat en trompe l’œil de betterave. Mousse au chocolat au lait Valrhona, cœur compotée de framboises et betteraves. Biscuit farine de sarrasin et popcorn de sarrasin. Sans gluten
