**Hovězí po normandsku + 6,00 € ***U krbu + 4,00 €**Bœuf Normandia + 6.00€ ***Au coin du feu + 4.00€
**Hovězí po normandsku + 6,00 € ***U krbu + 4,00 €**Bœuf Normandia + 6.00€ ***Au coin du feu + 4.00€
"U OHNĚ"« AU COIN DU FEU »
Každý čtvrtek večer se maso dusilo nebo dusilo v peci na dřevo. + 4,00 € na vybrané menuTous les jeudis soir, une viande braisée ou mijotée au four à bois.
+ 4.00€ sur le menu choisi
Každý čtvrtek večer se maso dusilo nebo dusilo v peci na dřevo. + 4,00 € na vybrané menuTous les jeudis soir, une viande braisée ou mijotée au four à bois.
+ 4.00€ sur le menu choisi
DegustaceDégustation
45.00€
Předkrm NEBO polévkaEntrée OU Soupe
PlatPlat
DezertDessert
GastronomickýGastronomique
65.00€
VjezdEntrée
PolévkaSoupe
PlatPlat
PředdezertPré-dessert
DezertDessert
MIDI BALÍČKYFORMULES MIDI
úterý až pátek, kromě státních svátků. Vyžádejte si naše denní menu.Du mardi au vendredi, sauf jours fériés.
Demandez notre carte du jour.
Předkrm + hlavní chod + dezertEntrée + Plat + Dessert
25.00€
Předkrm + Hlavní chod NEBO Hlavní chod + DezertEntrée + Plat OU Plat + Dessert
20.00€
SDÍLETÀ PARTAGER
Assiette de ZakuskisAssiette de Zakuskis
Husí prsa a vepřová panenka uzené v peci na dřevo. Podává se s lilkovým krémem, marinovaným česnekem a tapenádou ze zelených a černých oliv.Magret d’oie et fi let mignon de porc fumé au four à bois. Accompagnés
de crème d’aubergines, ail mariné, tapenade d’olives vertes et noires.
Petite
25.00€
Grande
40.00€
Husí prsa a vepřová panenka uzené v peci na dřevo. Podává se s lilkovým krémem, marinovaným česnekem a tapenádou ze zelených a černých oliv.Magret d’oie et fi let mignon de porc fumé au four à bois. Accompagnés
de crème d’aubergines, ail mariné, tapenade d’olives vertes et noires.
VSTUPYENTRÉES
Carpaccio ze žluté řepyCarpaccio de betteraves jaunes
Carpaccio z lisované žluté řepy s medovým octem, kozí sýr Mothais AOP s lanýži ze sýrárny Tête d'Or. Pyré ze žluté řepy s kurkumou.Carpaccio de betteraves jaunes compressées au vinaigre de miel,
fromage de chèvre Mothais AOP truff é de la fromagerie Tête d’Or.
Purée de betteraves jaunes au curcuma.
12.00€
Carpaccio z lisované žluté řepy s medovým octem, kozí sýr Mothais AOP s lanýži ze sýrárny Tête d'Or. Pyré ze žluté řepy s kurkumou.Carpaccio de betteraves jaunes compressées au vinaigre de miel,
fromage de chèvre Mothais AOP truff é de la fromagerie Tête d’Or.
Purée de betteraves jaunes au curcuma.
Tatarský sýr z hovězího jazykaTartare de langue de boeuf
Hovězí jazyk dušený na nízké teplotě, ochucený olivami, nakládanou zeleninou, marinovanými žampiony, šalotkou, mascarpone a křenem. Podává se s aioli a křenovým práškem.Langue de bœuf cuite à basse température assaisonnée aux olives,
cornichons, champignons marinés, échalotes, mascarpone et raifort.
Servi avec aïoli et poudre de raifort.
14.00€
Hovězí jazyk dušený na nízké teplotě, ochucený olivami, nakládanou zeleninou, marinovanými žampiony, šalotkou, mascarpone a křenem. Podává se s aioli a křenovým práškem.Langue de bœuf cuite à basse température assaisonnée aux olives,
cornichons, champignons marinés, échalotes, mascarpone et raifort.
Servi avec aïoli et poudre de raifort.
Trio d'Esturgeon - Z domu "Sturia"Trio d'Esturgeon - De la maison « Sturia »
Žitný koláček, uzený jeseterův krém, chimichuri a kaviár. Rozeta z jesetera ve stylu Tataki s ponzu omáčkou. Tatarský sýr z uzeného jesetera, kapary, kopr, aioli a uzená paprika. + 4,00 € na vybrané menuTartelette de seigle, crème d’esturgeon fumée, chimichuri et caviar.
Rosace d’esturgeon façon tataki à la sauce ponzu. Tartare d’esturgeon
fumé, câpres, aneth, aïoli et paprika fumé. + 4.00€ sur le menu choisi
19.00€
Žitný koláček, uzený jeseterův krém, chimichuri a kaviár. Rozeta z jesetera ve stylu Tataki s ponzu omáčkou. Tatarský sýr z uzeného jesetera, kapary, kopr, aioli a uzená paprika. + 4,00 € na vybrané menuTartelette de seigle, crème d’esturgeon fumée, chimichuri et caviar.
Rosace d’esturgeon façon tataki à la sauce ponzu. Tartare d’esturgeon
fumé, câpres, aneth, aïoli et paprika fumé. + 4.00€ sur le menu choisi
POLÉVKYSOUPES
Boršč zelenýBortsch vert
Studené velouté z kopřiv, šťovíku a špenátu, doplněné křepelčími vejci a krutony „grenky“.Velouté froid d’ortie, oseille et épinards, accompagné d’œufs de caille et croûtons « grenky ».
12.00€
Studené velouté z kopřiv, šťovíku a špenátu, doplněné křepelčími vejci a krutony „grenky“.Velouté froid d’ortie, oseille et épinards, accompagné d’œufs de caille et croûtons « grenky ».
BortschBortsch
Ikonická polévka z červené řepy, zelí, mrkve a brambor, smíchaná s hovězím líčkem a kopečkem uzeného crème fraîche pro dokonalou rovnováhu.Soupe emblématique de betteraves, choux, carottes et pomme de terre, mêlées à la joue de bœuf et cuillère de crème fraîche fumée pour un équilibre parfait.
13.00€
Version plat
22.00€
Ikonická polévka z červené řepy, zelí, mrkve a brambor, smíchaná s hovězím líčkem a kopečkem uzeného crème fraîche pro dokonalou rovnováhu.Soupe emblématique de betteraves, choux, carottes et pomme de terre, mêlées à la joue de bœuf et cuillère de crème fraîche fumée pour un équilibre parfait.
Základů ukrajinské gastronomie, receptů na polévky a zejména boršč (památka UNESCO) je tolik, kolik je u nás domů.Fondement de la gastronomie ukrainienne, les recettes de soupes et
particulièrement de bortsch (inscrit au patrimoine de l’UNESCO)
sont aussi nombreuses qu’il y a de foyers dans notre pays.
Základů ukrajinské gastronomie, receptů na polévky a zejména boršč (památka UNESCO) je tolik, kolik je u nás domů.Fondement de la gastronomie ukrainienne, les recettes de soupes et
particulièrement de bortsch (inscrit au patrimoine de l’UNESCO)
sont aussi nombreuses qu’il y a de foyers dans notre pays.
MÍSTOPLATS
VarenikiVareniki
Domácí těstoviny plněné konfitovanou kachní kýtou, podávané s rakytníkovou omáčkou, cibulovou marmeládou, crème fraîche a hovězí šťávou.Pâtes maison farcies de cuisse de canard confi te, servies avec une sauce
au fruit d’argousier, confiture d’oignons, crème fraîche et jus de bœuf.
28.00€
Domácí těstoviny plněné konfitovanou kachní kýtou, podávané s rakytníkovou omáčkou, cibulovou marmeládou, crème fraîche a hovězí šťávou.Pâtes maison farcies de cuisse de canard confi te, servies avec une sauce
au fruit d’argousier, confiture d’oignons, crème fraîche et jus de bœuf.
Hovězí po normandskuBoeuf Normandia
Hovězí svíčková z francouzského normandského řízku s musselline z hřebenatek, podávaná s bramborovou „kostí à mœlle“, grilovanými zelenými rajčaty, česnekovým krémem, zelenými rajčaty a tatarským koláčem z hřebenatek. + 6,00 € na vybrané menuFaux-fi let de bœuf français de race Normande, cœur de mousseline de Saint-Jacques, accompagné d’un “os-à-mœlle” de pomme de terre , tomates vertes grillées, crème d’ail, tartare de tomates vertes et Saint-Jacques. + 6.00€ sur le menu choisi
35.00€
Hovězí svíčková z francouzského normandského řízku s musselline z hřebenatek, podávaná s bramborovou „kostí à mœlle“, grilovanými zelenými rajčaty, česnekovým krémem, zelenými rajčaty a tatarským koláčem z hřebenatek. + 6,00 € na vybrané menuFaux-fi let de bœuf français de race Normande, cœur de mousseline de Saint-Jacques, accompagné d’un “os-à-mœlle” de pomme de terre , tomates vertes grillées, crème d’ail, tartare de tomates vertes et Saint-Jacques. + 6.00€ sur le menu choisi
Filet z lososaFilet de saumon
Polotučný filet z lososa, krém z kešu oříšků a šťáva z katsuobushi (sušené bonito), doplněné grilovaným květákovým pyré, glazovaným vícebarevným květákem, nakládaným květákem a tapiokovými lupínky.Filet de saumon mi-cuit, crème noix de cajou et jus de katsuobushi (bonite séchée), accompagné d’une purée de choux-fleur grillé, choux-fleurs multicolores glacés, pickles de chou-fleur et chips de tapioca.
27.00€
Polotučný filet z lososa, krém z kešu oříšků a šťáva z katsuobushi (sušené bonito), doplněné grilovaným květákovým pyré, glazovaným vícebarevným květákem, nakládaným květákem a tapiokovými lupínky.Filet de saumon mi-cuit, crème noix de cajou et jus de katsuobushi (bonite séchée), accompagné d’une purée de choux-fleur grillé, choux-fleurs multicolores glacés, pickles de chou-fleur et chips de tapioca.
Jarní symfonieSymphonie printanière
Grilované květákové pyré, glazovaný vícebarevný květák, nakládaný květák, bramborové dřeňové kosti a tapiokové lupínky. Vegetariánské jídloPurée de choux-fleurs grillés, choux-fleurs multicolores glacés,
chou-fleur pickles, “os-à-mœlle” de pomme de terre et chips de tapioca. Plat végétarien
24.00€
Grilované květákové pyré, glazovaný vícebarevný květák, nakládaný květák, bramborové dřeňové kosti a tapiokové lupínky. Vegetariánské jídloPurée de choux-fleurs grillés, choux-fleurs multicolores glacés,
chou-fleur pickles, “os-à-mœlle” de pomme de terre et chips de tapioca. Plat végétarien
PŘEDDEZERTPRÉ-DESSERT
SkálaLe Rocher
Kokosová kámen ochucený ginem, sekanými mandlemi a kokosovou omáčkou.Rocher coco aromatisé au gin, amandes hachées et sauce coco.
7.00€
Kokosová kámen ochucený ginem, sekanými mandlemi a kokosovou omáčkou.Rocher coco aromatisé au gin, amandes hachées et sauce coco.
DEZERTYDESSERTS
Rakytníkový tvarohový koláčCheesecake argousier
Studený cheesecake z rakytníku, podávaný na kotouči z křehkého těsta, citrusový čajový želé, rakytníkový želé a kaviár.Cheesecake froid au fruit d’argousier, servi sur un disque de pâte sablée,
gelée de thé aux agrumes, gelée et caviar de fruit d’argousier.
11.00€
Studený cheesecake z rakytníku, podávaný na kotouči z křehkého těsta, citrusový čajový želé, rakytníkový želé a kaviár.Cheesecake froid au fruit d’argousier, servi sur un disque de pâte sablée,
gelée de thé aux agrumes, gelée et caviar de fruit d’argousier.
VychyvankaVychyvanka
Dezert symbolizující národní ornament a barvy ukrajinské vychyvanky - červenou, bílou a černou. Křupavý kakaový sušenkový základ, rebarborový kompot a pěna z bílé čokolády, podávané s okurkami a rebarborovým želé.Dessert symbolisant l’ornement national et les couleurs de la vychyvanka ukrainienne - rouge, blanc et noir. Base biscuit de cacao croustillant, compotée de rhubarbe
et mousse au chocolat blanc, servi avec pickles et gelée de rhubarbe.
11.00€
Dezert symbolizující národní ornament a barvy ukrajinské vychyvanky - červenou, bílou a černou. Křupavý kakaový sušenkový základ, rebarborový kompot a pěna z bílé čokolády, podávané s okurkami a rebarborovým želé.Dessert symbolisant l’ornement national et les couleurs de la vychyvanka ukrainienne - rouge, blanc et noir. Base biscuit de cacao croustillant, compotée de rhubarbe
et mousse au chocolat blanc, servi avec pickles et gelée de rhubarbe.
Čokoládová červená řepaBetterave chocolat
Čokoládový dezert s trompe l'oeil z červené řepy. Valrhona pěna z mléčné čokolády, malinový a řepný kompot ve středu. Popcorn sušenka z pohankové mouky a pohanky. BezlepkovéDessert au chocolat en trompe l’œil de betterave. Mousse au chocolat au lait Valrhona, cœur compotée de framboises et betteraves. Biscuit farine de sarrasin et popcorn de sarrasin. Sans gluten
14.00€
Čokoládový dezert s trompe l'oeil z červené řepy. Valrhona pěna z mléčné čokolády, malinový a řepný kompot ve středu. Popcorn sušenka z pohankové mouky a pohanky. BezlepkovéDessert au chocolat en trompe l’œil de betterave. Mousse au chocolat au lait Valrhona, cœur compotée de framboises et betteraves. Biscuit farine de sarrasin et popcorn de sarrasin. Sans gluten
