Sdílený talíř složený z vepřové panenky, vepřového bůčku a sušené zeleniny: okurky, rajčata, zelí, řecké houby a cibule. Omáčka z křenu a červené řepy. Nakládání zeleniny je součástí slovanských tradic a mnoho domácností si nakládání zeleniny určené ke konzumaci v zimním období dělá samoAssiette à partager composée de charcuterie de filet de porc, poitrine de porc et salaison de légumes : cornichons, tomates, chou, champignons grecs et oignons. Sauce raifort et betterave.
Les salaisons de légumes font parties des traditions slaves et de nombreux foyers font leur
propre salaison de légumes destinées à être consommés pendant l’hiver
Petite
25.00€
Grande
40.00€
Sdílený talíř složený z vepřové panenky, vepřového bůčku a sušené zeleniny: okurky, rajčata, zelí, řecké houby a cibule. Omáčka z křenu a červené řepy. Nakládání zeleniny je součástí slovanských tradic a mnoho domácností si nakládání zeleniny určené ke konzumaci v zimním období dělá samoAssiette à partager composée de charcuterie de filet de porc, poitrine de porc et salaison de légumes : cornichons, tomates, chou, champignons grecs et oignons. Sauce raifort et betterave.
Les salaisons de légumes font parties des traditions slaves et de nombreux foyers font leur
propre salaison de légumes destinées à être consommés pendant l’hiver
VSTUPYENTRÉES
Salát z makrelySalade de maquereau
Makrela, babička jablko a kopr v želé z červené řepy Salát rillette z makrelyMaquereau, pomme granny et aneth dans une gelée de betterave
Rillette de maquereau en salade
11.00€
Makrela, babička jablko a kopr v želé z červené řepy Salát rillette z makrelyMaquereau, pomme granny et aneth dans une gelée de betterave
Rillette de maquereau en salade
Kdoule a liškyLe Coing des girolles
Smažené lišky, marinované lišky, kdoulový džem a marinovaná kdoule Teplý podzimní startérGirolles frites, girolles marinées, confiture de coing et coing marinée
Entrée tiède automnale
14.00€
Smažené lišky, marinované lišky, kdoulový džem a marinovaná kdoule Teplý podzimní startérGirolles frites, girolles marinées, confiture de coing et coing marinée
Entrée tiède automnale
Holodets paštika en croutePâté-en-croûte Holodets
Paštika-en-croute s kachnou, vepřovým masem, hovězím jazykem, kuřecím masem a dýňovými semínky. Holodets nahrazuje obvyklé želé. Podáváme s křenovou espumou, okurkami a nakládanou cibulkou Holodets je typické ukrajinské jídlo, je to masový aspik v čistém vývaruPâté-en-croûte avec canard, porc, langue de bœuf, poulet et graines de courges. Le Holodets remplace la gelée habituelle. Servi avec espuma de raifort, cornichons et oignons pickles
Le Holodets est un plat typique ukrainien, c’est un aspic de viandes dans un bouillon clair
14.00€
Paštika-en-croute s kachnou, vepřovým masem, hovězím jazykem, kuřecím masem a dýňovými semínky. Holodets nahrazuje obvyklé želé. Podáváme s křenovou espumou, okurkami a nakládanou cibulkou Holodets je typické ukrajinské jídlo, je to masový aspik v čistém vývaruPâté-en-croûte avec canard, porc, langue de bœuf, poulet et graines de courges. Le Holodets remplace la gelée habituelle. Servi avec espuma de raifort, cornichons et oignons pickles
Le Holodets est un plat typique ukrainien, c’est un aspic de viandes dans un bouillon clair
POLÉVKYSOUPES
BortschBortsch
Tradiční ukrajinská polévka s hovězím líčkem, červenou řepou, zelím, mrkví a bramborem. Podáváme s pampouchkou a crème fraîche Boršč je emblematickým pokrmem Ukrajiny, receptů je tolik, kolik je domů. Kultura přípravy ukrajinského boršče je zařazena na seznam nehmotného kulturního dědictví lidstva UNESCOSoupe traditionnelle ukrainienne avec joue de bœuf, betteraves, choux, carottes et pomme de terre. Servie avec pampouchka et crème fraiche Le Borstch est un plat emblématique de l’Ukraine, il en existe autant de rece=es que de foyers. La culture de la préparation du bortsch ukrainien est inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO
13.00€
Version plat
26.00€
Tradiční ukrajinská polévka s hovězím líčkem, červenou řepou, zelím, mrkví a bramborem. Podáváme s pampouchkou a crème fraîche Boršč je emblematickým pokrmem Ukrajiny, receptů je tolik, kolik je domů. Kultura přípravy ukrajinského boršče je zařazena na seznam nehmotného kulturního dědictví lidstva UNESCOSoupe traditionnelle ukrainienne avec joue de bœuf, betteraves, choux, carottes et pomme de terre. Servie avec pampouchka et crème fraiche Le Borstch est un plat emblématique de l’Ukraine, il en existe autant de rece=es que de foyers. La culture de la préparation du bortsch ukrainien est inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO
Houbová polévkaSoupe de champignon
Houbový vývar s hříbky, liškami a hřiby, uzený bukovým dřevem Typická polévka z karpatské oblasti. Vegetariánské jídloBouillon de champignons avec cèpes, girolles et bolets, fumé au bois de hêtre
Soupe typique de la région des Carpates. Plat végétarien
14.00€
28.00€
Houbový vývar s hříbky, liškami a hřiby, uzený bukovým dřevem Typická polévka z karpatské oblasti. Vegetariánské jídloBouillon de champignons avec cèpes, girolles et bolets, fumé au bois de hêtre
Soupe typique de la région des Carpates. Plat végétarien
MÍSTOPLATS
Kuře KyjevPoulet Kiev
Obalovaná kuřecí koule s rozpouštějícím se středem z koprové holandské, doplněná dýňovým krémem a bramborovým krémem, podávaná s bramborovými chipsy. Jedno ze symbolických jídel UkrajinyBoule de poulet panée avec un cœur fondant de hollandaise à l’aneth,
accompagnée de crème de potimarron, et de crème de pomme de terre,
servi avec chips d’eau de pomme de terre. Un des plats symboliques de l’Ukraine
26.00€
Obalovaná kuřecí koule s rozpouštějícím se středem z koprové holandské, doplněná dýňovým krémem a bramborovým krémem, podávaná s bramborovými chipsy. Jedno ze symbolických jídel UkrajinyBoule de poulet panée avec un cœur fondant de hollandaise à l’aneth,
accompagnée de crème de potimarron, et de crème de pomme de terre,
servi avec chips d’eau de pomme de terre. Un des plats symboliques de l’Ukraine
KnedlíkyPelmeni
Těstoviny plněné hovězím steakem a vepřovým hřbetem, v miso omáčce a drůbeží šťávě a uzeným crème fraîche Varianta ravioli běžná ve slovanských zemíchPâtes farcies avec entrecôte de bœuf et échine de porc, dans une sauce miso et jus de volaille et crème fraîche fumée Variante du ravioli répandu dans les pays Slaves
27.00€
Těstoviny plněné hovězím steakem a vepřovým hřbetem, v miso omáčce a drůbeží šťávě a uzeným crème fraîche Varianta ravioli běžná ve slovanských zemíchPâtes farcies avec entrecôte de bœuf et échine de porc, dans une sauce miso et jus de volaille et crème fraîche fumée Variante du ravioli répandu dans les pays Slaves
OieOie
Husí prsa glazovaná hoisinem s muškátovou hroznovou omáčkou, podávaná s draniki (ukrajinské bramborové placky) a houbami shiitake. Smetanová šťáva s houbovým práškem Husa připravená ve francouzském stylu doprovázená draniki typickými pro UkrajinuMagret d’oie laqué au hoisin avec sauce de raisin muscat, servi avec draniki (galettes de pommes de terre ukrainiennes) et champignons shiitake. Jus crémé avec poudre de champignon
Une oie préparée à la française accompagnée de draniki typique de l’Ukraine
27.00€
Husí prsa glazovaná hoisinem s muškátovou hroznovou omáčkou, podávaná s draniki (ukrajinské bramborové placky) a houbami shiitake. Smetanová šťáva s houbovým práškem Husa připravená ve francouzském stylu doprovázená draniki typickými pro UkrajinuMagret d’oie laqué au hoisin avec sauce de raisin muscat, servi avec draniki (galettes de pommes de terre ukrainiennes) et champignons shiitake. Jus crémé avec poudre de champignon
Une oie préparée à la française accompagnée de draniki typique de l’Ukraine
KambalaTurbot
Kambala růžička s nakrájenou cuketou, podávaná se zelenými a žlutými cuketovými špagetami, posypaná limetkovou kůrou, omáčkou z bílého másla s šalvějí, citronovou trávou a šalvějovým olejem Inspirováno pokrmem z Oděsy a znovu navštíveno s kambalou, která nahrazuje platýseRosace de turbot avec courgettes en tranches, servie avec spaghetti de
courgettes vertes et jaunes, saupoudré de zeste de citron vert, sauce beurre blanc infusé à la sauge, citronnelle et huile de sauge
Inspiré d’un plat d’Odessa et revisité avec le Turbot qui remplace le carrelet
33.00€
Kambala růžička s nakrájenou cuketou, podávaná se zelenými a žlutými cuketovými špagetami, posypaná limetkovou kůrou, omáčkou z bílého másla s šalvějí, citronovou trávou a šalvějovým olejem Inspirováno pokrmem z Oděsy a znovu navštíveno s kambalou, která nahrazuje platýseRosace de turbot avec courgettes en tranches, servie avec spaghetti de
courgettes vertes et jaunes, saupoudré de zeste de citron vert, sauce beurre blanc infusé à la sauge, citronnelle et huile de sauge
Inspiré d’un plat d’Odessa et revisité avec le Turbot qui remplace le carrelet
Sezónní zeleninaLégumes de saison
Draniki, houby shiitake v omáčce hoisin s dýňovým krémem a bramborovými chipsy. Vegetariánské jídloDraniki, champignons shiitake dans sauce hoisin avec crème de potimarron et chips d’eau de pomme de terre. Plat végétarien
24.00€
Draniki, houby shiitake v omáčce hoisin s dýňovým krémem a bramborovými chipsy. Vegetariánské jídloDraniki, champignons shiitake dans sauce hoisin avec crème de potimarron et chips d’eau de pomme de terre. Plat végétarien
DEZERTYDESSERTS
PředdezertPré-dessert
Canelé s domácí nastoikou Vodka s třešní MorelloCanelé avec nastoïka maison
Vodka infusée griottes
7.00€
Canelé s domácí nastoikou Vodka s třešní MorelloCanelé avec nastoïka maison
Vodka infusée griottes
SyrnikiSyrniki
Na půli cesty mezi palačinkou a tvarohovým dortem se smetanovým sýrem, cukrářským krémem a semínky Bourbon vanilky, doplněné pomerančovým džemem, bergamotovým želé, mandarinkovým želé a crème fraîche Tradiční dezert na Ukrajině a slovanských oblastechA mi-chemin entre le pancake et le cheesecake, avec fromage frais, crème pâtissière et graines de vanille Bourbon, accompagnées de confiture d’orange, gelée de bergamotes, gelée de mandarine et crème fraîche
Dessert traditionnel en Ukraine et dans les régions slaves
11.00€
Na půli cesty mezi palačinkou a tvarohovým dortem se smetanovým sýrem, cukrářským krémem a semínky Bourbon vanilky, doplněné pomerančovým džemem, bergamotovým želé, mandarinkovým želé a crème fraîche Tradiční dezert na Ukrajině a slovanských oblastechA mi-chemin entre le pancake et le cheesecake, avec fromage frais, crème pâtissière et graines de vanille Bourbon, accompagnées de confiture d’orange, gelée de bergamotes, gelée de mandarine et crème fraîche
Dessert traditionnel en Ukraine et dans les régions slaves
MedovikMedovik
Dort s pohankovou medovou sušenkou, čokoládovým karamelovým krémem a kompotem hruška/yuzu. Další dort s pohankovou medovou sušenkou, smetanou a višňovým kompotem. Podáváme s hruškovým sorbetem. Malva interpretace typického ukrajinského dezertuUn gâteau avec biscuit de miel de sarrasin, crème chocolat caramel et compote de poires/yuzu. Un autre gâteau avec biscuit de miel de sarrasin, crème et compote de griottes. Servi avec un sorbet de poire.
Interprétation Malva d’un dessert typique Ukrainien
12.00€
Dort s pohankovou medovou sušenkou, čokoládovým karamelovým krémem a kompotem hruška/yuzu. Další dort s pohankovou medovou sušenkou, smetanou a višňovým kompotem. Podáváme s hruškovým sorbetem. Malva interpretace typického ukrajinského dezertuUn gâteau avec biscuit de miel de sarrasin, crème chocolat caramel et compote de poires/yuzu. Un autre gâteau avec biscuit de miel de sarrasin, crème et compote de griottes. Servi avec un sorbet de poire.
Interprétation Malva d’un dessert typique Ukrainien
Opera v OděseOpéra Odessa
Bez lepku Přepracovaný operní dort s makovým a ořechovým sušenkovým základem, čokoládovým karamelovým krémem, ganache z mléčné čokolády a polevou z hořké čokolády. Posypané pohankovým popcornem Dezert s ukrajinským nádechem jako pocta Opeře v OděseSans gluten
Gâteau opéra revisité, sur une base de biscuit au pavot et noix, crème chocolat caramel, ganache chocolat au lait et glaçage chocolat noir. Saupoudré de pop-corn de sarrasin
Dessert avec une touche ukrainienne, en hommage à l’Opéra d’Odessa
14.00€
Bez lepku Přepracovaný operní dort s makovým a ořechovým sušenkovým základem, čokoládovým karamelovým krémem, ganache z mléčné čokolády a polevou z hořké čokolády. Posypané pohankovým popcornem Dezert s ukrajinským nádechem jako pocta Opeře v OděseSans gluten
Gâteau opéra revisité, sur une base de biscuit au pavot et noix, crème chocolat caramel, ganache chocolat au lait et glaçage chocolat noir. Saupoudré de pop-corn de sarrasin
Dessert avec une touche ukrainienne, en hommage à l’Opéra d’Odessa
NABÍDKY MENUOFFRES MENU
3chodové menu dle vlastního výběruMenu 3 services au choix
Předkrm nebo polévka + hlavní jídlo + dezertEntrée ou soupe + plat + dessert
45.00€
Předkrm nebo polévka + hlavní jídlo + dezertEntrée ou soupe + plat + dessert
*Doplňky*Suppléments
Pokrm z kambaly +8,00 € Čtvrtek u ohně +4,00€Plat Turbot +8.00€
Jeudi au coin du feu +4.00€
Pokrm z kambaly +8,00 € Čtvrtek u ohně +4,00€Plat Turbot +8.00€
Jeudi au coin du feu +4.00€
